鹌鹑蛋烧油菜的做法

私家菜：鹌鹑蛋烧油菜

这道私家菜将鹌鹑蛋与油菜巧妙结合，呈现出别具一格的美味。选用新鲜油菜，洗净切段，与鹌鹑蛋一同下锅烧煮。待鹌鹑蛋熟透，油菜亦口感鲜嫩时，迅速翻炒均匀，撒上适量的盐和鸡精调味。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康理念。鹌鹑蛋富含优质蛋白质，而油菜则提供了丰富的维生素和矿物质。两者搭配不仅味道鲜美，更让菜肴充满了营养价值，是家常便饭中的佳肴，让人回味无穷。

鹌鹑蛋烧油菜的做法

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：锅烧

鹌鹑蛋烧油菜的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克,油菜心250克

辅料：番茄150克

调料：盐3克,味精1克,白砂糖5克,料酒10克,姜5克,大葱5克,植物油20克

鹌鹑蛋烧油菜的特色：

色泽鲜艳，味道清香。

教您鹌鹑蛋烧油菜怎么做，如何做鹌鹑蛋烧油菜才好吃

1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。

3.油菜心在开水中焯一下捞出。

4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。

5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。中医认为鹌

小帖士-健康提示：

1. 鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功，对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧，补而不滞，适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。

2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鹌鹑蛋烧油菜配料及功效--鹌鹑蛋烧油菜特色

私家菜：鹌鹑蛋烧油菜

简介：

鹌鹑蛋烧油菜是一道营养丰富、色香味俱佳的私家菜。鹌鹑蛋富含优质蛋白质、B族维生素及矿物质，具有补气养血、强筋壮骨的功效；而油菜则含有大量维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。

所需配料：

1. 鹌鹑蛋：10-12个

2. 油菜：300克

3. 蒜瓣：3-4瓣

4. 姜片：3-4片

5. 葱花：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 鸡精或味精：少许（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 炉火

3. 碗

4. 筷子或勺子

步骤：

* 前期准备：

1. 鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，中火煮熟，捞出后放入冷水中冷却，剥去壳备用。

2. 油菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜瓣和姜片爆香。

2. 加入油菜段，翻炒至油菜稍微变软。

3. 倒入煮好的鹌鹑蛋，加入生抽、老抽、盐、白糖和少许鸡精（可选），翻炒均匀，让鹌鹑蛋和油菜充分吸收调料的味道。

4. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转小火焖煮5-7分钟，让油菜更加入味。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 煮鹌鹑蛋时，水中可以加入少许盐和料酒，这样煮出的鹌鹑蛋更加鲜美可口。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒段增加口感。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

备注：

这道鹌鹑蛋烧油菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家庭制作的美食。同时，它也适合作为家常便饭或宴客佳肴上桌。

如何做鹌鹑蛋烧油菜才好吃

私家菜鹌鹑蛋烧油菜的制作步骤如下：

材料

鹌鹑蛋：10个

油菜：300克

蒜瓣：3瓣

姜片：3片

葱花：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

油菜洗净，切成小段。

蒜瓣和姜切片，葱花切碎。

2. 煎鹌鹑蛋：

锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入鹌鹑蛋，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒油菜：

锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香。

放入油菜段，翻炒至油菜稍微变软。

4. 调味：

加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过油菜为准。

5. 烧制：

将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，与油菜一起烧煮。

中火煮5-7分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

煎鹌鹑蛋时用小火慢煎，这样可以使鹌鹑蛋表面金黄酥脆。

炒油菜时可以加入少许盐和一点点糖，这样可以提鲜并防止油菜过于出水。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜鹌鹑蛋烧油菜。希望你能喜欢！

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