油爆豆筋的做法

私家菜油爆豆筋

油爆豆筋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩豆筋，搭配葱姜蒜等调料，炒制而成。烹饪过程中，油温适中，使豆筋外酥里嫩，口感绝佳。豆筋富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。此菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，是家宴中的佳肴。油爆豆筋不仅保留了豆筋的原汁原味，还通过爆炒的烹饪手法增添了独特的风味，让人回味无穷。它既可作为家常菜品，也适合在餐馆中品尝。

油爆豆筋的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

油爆豆筋的制作材料：

主料：腐竹200克

辅料：青椒40克

调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克

油爆豆筋的特色：

咸香适口。

教您油爆豆筋怎么做，如何做油爆豆筋才好吃

1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米的条。

2.取小碗一只，放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。

3.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，放入腐竹，用竹筷划散，倒入漏勺沥油。

4.原炒锅留底油约30克烧热，放入葱花、蒜片、姜丝，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先调制好的味汁炒匀，起锅盛盘即成。

油爆豆筋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

油爆豆筋配料及功效--油爆豆筋特色

油爆豆筋是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 豆筋：作为这道菜的主要食材，豆筋富含蛋白质、钙、铁等营养成分。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。

3. 辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

5. 盐：调味，使菜肴更加美味。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

7. 白芝麻：增加菜肴的香脆度。

8. 食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 补充营养：豆筋富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 促进消化：豆筋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增加食欲：葱姜蒜和辣椒等香料能够刺激味蕾，增加食欲。

4. 缓解疲劳：豆筋中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，缓解疲劳。

5. 降低胆固醇：豆筋中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

烹饪步骤：

1. 将豆筋提前泡发，切成适当长度。

2. 葱姜蒜切片，辣椒切段，花椒备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入豆筋炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒段翻炒出香味。

5. 放入炸好的豆筋，加入盐、鸡精或味精调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

油爆豆筋色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

如何做油爆豆筋才好吃

要制作美味的私家菜油爆豆筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

主要食材：豆筋（豆制品）。

辅助食材：葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料。

调料：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油。

2. 处理豆筋：

将豆筋用清水浸泡一段时间，去除多余的杂质和腥味。

泡发后的豆筋切成适当大小的段，然后放入沸水中焯水，去除豆腥味，并使豆筋更加柔软。

3. 腌制豆筋：

准备一个碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

将处理好的豆筋放入腌制碗中，确保每根豆筋都裹上调料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制半小时到一小时。

4. 准备香料：

将葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒和八角洗净备用。

5. 热锅凉油：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将腌制好的豆筋均匀裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色。

炸好的豆筋捞出沥油。

6. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，小火慢慢炒出香味。

7. 加入豆筋：

将炸好的豆筋重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆筋充分吸收香料的味道。

8. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料进行调味。

翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

注意事项：

1. 豆筋要提前腌制，以便更好地入味。

2. 炸豆筋时油温要适中，过高容易导致外焦里生，过低则容易使豆筋吸油过多。

3. 爆香调料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

4. 最后调味时要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜油爆豆筋。

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