花雕熏鲈鱼的做法

私家菜花雕熏鲈鱼

私家菜花雕熏鲈鱼，一道色香味俱佳的美食。选用新鲜鲈鱼为主料，搭配秘制花雕酒和独特的熏制工艺，经低温慢烤，使鱼肉鲜嫩多汁，满口生香。花雕酒的醇厚与鲈鱼的鲜美相互交融，熏制过程中释放出的独特香气，令人陶醉。每一口都能品尝到鲈鱼的细腻与花雕的馥郁，让人回味无穷。此菜适合亲朋好友聚会，既可作为开胃前菜，又可做主菜享用，深受食客喜爱。

花雕熏鲈鱼的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

花雕熏鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼500克

辅料：柠檬10克,香菜10克

调料：植物油40克,料酒15克,五香粉5克,白砂糖5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克

教您花雕熏鲈鱼怎么做，如何做花雕熏鲈鱼才好吃

1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下头尾，鱼身切段，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟；

2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁；

3. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥；

4. 捞出控油，用味汁拌匀略腌，取出码入盘内呈鱼状，周围放上柠檬片、香菜叶即可。

花雕熏鲈鱼的制作要诀：因为鲈鱼需要过油炸，所以要预备植物油500克，实耗约40克。

小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

花雕熏鲈鱼配料及功效--花雕熏鲈鱼特色

私家菜花雕熏鲈鱼是一道融合了花雕酒熏制工艺与鲈鱼肉质的特色菜肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲈鱼：作为主料，鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 花雕酒：选用上好的花雕酒，具有独特的香气和微微的甜味，能为鱼肉增添风味。

3. 生姜：用于去腥增香，同时提升口感层次。

4. 葱段：增加香味，使菜肴更加诱人。

5. 蒜瓣：提升菜肴的香气，同时有一定的营养价值。

6. 精盐：用于腌制鱼肉，去除腥味，提升口感。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，提升食欲。

8. 香油：用于最后淋制，增加菜肴的香气和光泽。

功效：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、调养身体的功效。它有助于改善食欲不振、身体虚弱等症状。

2. 花雕酒：花雕酒含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有活血通络、祛风散寒、强身健体的功效。它能够帮助缓解疲劳、增强免疫力。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、止呕的作用，能够去除鱼类的腥味，同时增加菜肴的香味。

4. 葱段和蒜瓣：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，使菜肴更加美味可口。

花雕熏鲈鱼特色：

1. 独特风味：花雕酒的香气与鲈鱼肉质的鲜美完美融合，形成独特的风味，让人回味无穷。

2. 营养丰富：鲈鱼富含多种营养成分，搭配花雕酒的辅助，使得这道菜肴的营养价值更高。

3. 制作工艺：采用花雕酒熏制工艺，使得鲈鱼肉质更加鲜嫩多汁，同时增添了独特的香气。

4. 寓意美好：花雕酒在中国传统文化中有着美好的寓意，如团圆、喜庆等，因此这道菜肴也寓意着家庭和睦、生活美满。

总之，私家菜花雕熏鲈鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做花雕熏鲈鱼才好吃

要制作美味的私家菜花雕熏鲈鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

鲈鱼一条（约500克）

菜花雕酒适量（约50毫升）

生姜一小块

蒜瓣几颗

小葱两根

红糖适量（约30克）

盐适量

白胡椒粉少许

制作步骤：

1. 处理鱼：

将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，从背部沿中线剖开，但不要切断。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐和少许白胡椒粉。

将菜花雕酒均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制15分钟。

3. 准备熏料：

将生姜切片，蒜瓣拍扁后切成蒜粒。

在锅中加入适量的红糖，小火慢慢炒至红糖融化并呈金黄色，然后盛出备用。

4. 熏鱼：

在锅中加入适量的水，放入剩下的姜片和蒜粒，大火煮沸后转小火煮5分钟，以充分提取姜葱的香味。

在鱼身上均匀地裹上一层细盐，然后放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼取出，迅速放入之前准备好的糖色锅中，两面均匀地裹上糖色。

在锅中加入适量的菜花雕酒，然后小火慢慢熏至鱼肉熟透且呈现出诱人的色泽。

5. 出锅装盘：

将熏好的鲈鱼取出，撒上葱花点缀，即可装盘上桌。

烹饪技巧：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。

熏鱼时要用小火慢慢熏，以免糖色烧焦影响口感。

腌制鱼时，酒的用量可以根据个人口味适量增减。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的私家菜花雕熏鲈鱼。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 消化不良食谱的正宗做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 广西菜的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 浙菜五彩虾松的烹调秘方 健忘食谱最好吃的做法 补血食谱怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 宇航员食谱菜谱大全 浙菜蟹黄大白菜食谱及功效