鸡冠白菜的做法

私家菜：鸡冠白菜

鸡冠白菜，又名“鸡冠花”，为秋季时令蔬菜。其叶形独特，颜色鲜艳，形似公鸡冠，故得此名。此菜鲜嫩可口，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。烹饪时，可清炒、炖汤或做成馅料。清炒鸡冠白菜，只需简单几步，即可品尝到其鲜美与清香；炖汤则汤汁浓郁，令人回味无穷；而做成馅料，则可用于包饺子、包子等美食，增添更多风味。鸡冠白菜不仅美味可口，还具有一定的药用价值，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

鸡冠白菜的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味

工艺：酱烧

鸡冠白菜的制作材料：

主料：白菜500克

调料：色拉油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖25克,香油10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

鸡冠白菜的特色：

色泽淡黄，形态美观，质嫩脆，味鲜香。

教您鸡冠白菜怎么做，如何做鸡冠白菜才好吃

1.将白菜留其梗洗净，揩干水分，切成3.3厘米长的段，每段改切3刀。

2.将炒锅置火上，倒油烧至七成热，放入切好的菜梗炸成微黄色捞出。

3.把油倒出，留油少许，再次放入炸过的菜梗，并加上调料同烧片刻，掺入芡粉汁，待浓时，淋上香油即成。

鸡冠白菜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

鸡冠白菜配料及功效--鸡冠白菜特色

私家菜中的鸡冠白菜，也被称为“鸡冠花”，其配料主要包括鲜鸡冠花、蒜、葱白、辣椒、糖、醋、精盐、味精、芝麻油等。这种菜品具有多种功效和作用：

1. 清热解毒：鸡冠花味甘、性平，入肺经、肝经，有清热解毒的功效，可用于缓解热毒疮痈、咽喉肿痛、口舌生疮等病症。

2. 凉血止血：鸡冠花还具有凉血止血的作用，对于血热妄行所致的出血症，如便血、血痢、崩漏等有一定的治疗效果。

3. 镇静安神：鸡冠花还可以用于缓解失眠多梦、心悸不安等症状，有一定的镇静安神作用。

至于鸡冠白菜的特色，它主要体现在以下几个方面：

1. 外形美观：鸡冠白菜的叶子呈羽毛状排列，颜色鲜绿，形似公鸡冠，因此得名。其菜叶细腻柔软，口感清脆，让人食欲大增。

2. 营养丰富：鸡冠白菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，具有很高的营养价值。

3. 烹饪方式多样：鸡冠白菜可以用来炒食、凉拌、做汤等多种方式烹饪，可以根据个人口味和喜好进行选择。

此外，在烹饪鸡冠白菜时，还可以根据个人口味加入一些特色调料，如辣椒、花椒等，以增加菜品的香辣味和层次感。

请注意，虽然鸡冠白菜具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。在食用前，建议咨询医生或营养师的建议，以确保安全有效地利用其营养价值。

如何做鸡冠白菜才好吃

要制作美味的私家菜“鸡冠白菜”，你可以参考以下步骤：

所需材料：

白菜适量（根据人数调整）

猪肉（可选）适量，切成薄片或丝

蒜瓣适量，切片

姜适量，切片

干辣椒适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，沥干水分。猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制片刻。蒜瓣和姜切片，干辣椒切段（如使用）。

2. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜片和姜片爆香。如果使用干辣椒，也在这时加入，炒出香味。

3. 下菜：将腌制好的猪肉均匀下锅翻炒至变色。如果你喜欢口感丰富一些，可以同时加入一些葱花或蒜苗增加香气。

4. 炒白菜：将白菜倒入锅中，快速翻炒。白菜的叶子较厚，需要多翻炒一会儿才能熟透。期间可以加入适量的盐和糖来调味。

5. 出锅：当白菜变得鲜嫩翠绿，猪肉也完全熟透时，即可出锅装盘。

小贴士：

白菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入更多的干辣椒段。

这样一道美味的“鸡冠白菜”就完成了！快去尝试一下吧！

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