核桃炖鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:19浏览量（）
私家菜：核桃炖鸡
核桃炖鸡是一道营养丰富的私家菜。选用鲜鸡肉，搭配核桃仁和多种调料，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，核桃仁香脆可口。这道菜不仅口感层次丰富，而且具有健脑益智、滋补养生的功效。鸡肉的鲜美与核桃的香醇相得益彰，再加上适量的调味料，使得整道菜肴更加美味诱人。核桃炖鸡既适合家常享用，也适合亲朋好友聚会时品尝，是一道充满健康与美味的佳肴。
核桃炖鸡的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：原本味
工艺：原炖
核桃炖鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
辅料：核桃50克,益智仁20克,山药(干)25克
调料：姜3克,盐5克
教您核桃炖鸡怎么做，如何做核桃炖鸡才好吃
1.鸡放入滚水中，高火3分钟，取起洗净(怕汤肥，可撕去外皮)。
2.鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜入入器皿中，低火50分钟，食用时放精盐即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
核桃炖鸡配料及功效--核桃炖鸡特色
核桃炖鸡是一道营养丰富的家常菜肴，以核桃仁、鸡肉为主要食材。以下是核桃炖鸡的配料及功效：
配料：
1. 核桃仁：20-30克
2. 鸡肉：500克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
3. 姜：几片
4. 葱：2根
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 清水：适量
10. 食用油：适量
功效：
1. 滋补养身：核桃仁富含蛋白质、脂肪酸和多种微量元素，鸡肉则含有高质量的蛋白质和多种氨基酸，两者结合可以滋补身体，增强体力。
2. 健脑益智：核桃仁有“脑黄金”之称，能够促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3. 润肠通便：核桃仁具有润肠通便的作用，有助于改善便秘。
4. 活血化瘀：鸡肉富含铁元素，能够促进血液循环，改善贫血。
5. 增强免疫力：鸡肉含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将核桃仁洗净，鸡肉切成块，姜切片，葱切段。
2. 焯水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 煸炒鸡肉：将鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖约1小时，直到鸡肉熟烂入味。
7. 加入核桃仁：最后加入核桃仁，继续炖煮10-15分钟，至核桃仁熟透即可。
8. 出锅：关火，撒上葱花即可出锅。
核桃炖鸡色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
如何做核桃炖鸡才好吃
要制作美味的私家菜核桃炖鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：
鸡肉：最好选择三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
核桃仁：最好选择未经加工的原味核桃，数量根据个人口味调整。
姜片：几片姜足以去腥增香。
葱段：一段葱可提味。
料酒：适量，用于腌制鸡肉。
生抽、老抽：各适量，用于上色和调味。
盐：适量。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成块状。
在鸡肉中加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 炒香鸡肉：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入剩余的姜片和葱段爆香。
放入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至表面微黄。
4. 加入调料和核桃：
倒入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
放入核桃仁，轻轻翻炒以确保核桃仁均匀受热。
5. 炖煮：
加入足够的水（水量要没过鸡肉），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到鸡肉熟透且口感软烂。
6. 收汁：
根据个人口味，可以适当收汁，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：
将炖好的核桃炖鸡盛入盘中，撒上适量的葱花即可享用。
注意事项：
炒鸡肉时不要炒得过久，以免鸡肉变老。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且口感软烂。
可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
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