辣拌肺丝的做法

私家菜：辣拌肺丝

辣拌肺丝是一道色香味俱佳的私家菜，选用猪肺为主料，辅以辣椒、蒜末等调料，口感鲜嫩，辣而不燥。肺丝经过腌制后，与调料充分融合，每一口都充满了香辣的味道。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还具有一定的营养价值，是下酒的好菜。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。辣拌肺丝的独特风味，让人回味无穷，是家常菜中的一道亮丽风景线。

辣拌肺丝的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱

口味：辣味

工艺：拌

辣拌肺丝的制作材料：

主料：猪肺250克

调料：香菜10克,大豆油40克,盐3克,味精3克,醋5克,辣椒(红,尖,干)15克,大蒜（白皮）3克,大葱3克,姜2克

辣拌肺丝的特色：

辣、香。

教您辣拌肺丝怎么做，如何做辣拌肺丝才好吃

1.首先把肺洗净，用水煮熟后取出，晾凉备用。

2.将熟肺切丝装盘，用热油把干红辣椒丝炸酥，倒肺丝上。

3.用各种调料兑好的汁浇上，加入香菜，拌匀即成。

辣拌肺丝配料及功效--辣拌肺丝特色

私家菜辣拌肺丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 猪肺：作为这道菜的主要食材，猪肺富含蛋白质、铁、钙等营养成分，具有补肺益血、止血的作用。

2. 青椒：提供鲜美的口感，并含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

3. 红椒：增加色彩层次，同时含有辣椒素等有益成分，提升菜肴的辣味和香气。

4. 大葱、姜、蒜：这些调味料不仅增添了风味，还有消毒杀菌的作用。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，同时有一定的药用价值，如驱寒、祛湿等。

6. 干辣椒：提升辣味，使菜肴更加刺激食欲。

7. 香菜：最后点缀，增加香气和视觉效果。

功效

1. 润肺止咳：猪肺富含多种营养成分，特别是对肺部有滋养作用，有助于缓解咳嗽、咳痰等症状。

2. 补血益气：铁元素的丰富摄入有助于预防贫血，促进血液循环，改善气血不足的状况。

3. 增强免疫力：青椒、红椒等蔬菜中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能。

4. 促进消化：大葱、姜、蒜等调味料具有一定的刺激性，能促进唾液和胃液的分泌，从而增强消化能力。

5. 驱寒祛湿：花椒具有一定的药用价值，能够驱散体内的寒气和湿气，有助于改善寒冷潮湿环境下的不适感。

烹饪方法

辣拌肺丝的制作过程包括将猪肺清洗干净后切成细丝，与青椒、红椒等蔬菜一同焯熟，再加入调味料拌匀即可。这道菜色彩鲜艳，口感鲜美，辣而不燥，是家常美味佳肴之一。

总之，辣拌肺丝以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道亮丽风景线。

如何做辣拌肺丝才好吃

要制作美味的私家菜辣拌肺丝，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肺 500克

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 10个

花椒 1小勺

香菜 适量

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1小勺

醋 1小勺

鸡精 1小勺

辣椒油 2小勺

芝麻油 1小勺

步骤

1. 准备食材：

猪肺洗净，切成细丝，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 焯水猪肺：

锅中加水烧开，放入猪肺丝焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 调制调料汁：

在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。

4. 拌制：

将焯水后的猪肺丝放入大碗中，加入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段和香菜碎。

倒入调好的调料汁，用手抓匀，让猪肺丝充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将拌好的猪肺丝装入盘中，即可享用。

小贴士

猪肺焯水时可以加入一些料酒，去腥味。

调制调料汁时，可以根据个人口味调整辣椒油和芝麻油的用量。

猪肺丝要尽量切得细一些，这样口感更好。

希望这些步骤能帮助你做出美味的辣拌肺丝！

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