油底肉炒阳藿的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:04浏览量（）
私家菜：油底肉炒阳藿
油底肉炒阳藿是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的五花肉，经油煎后外酥里嫩，香气扑鼻。阳藿，即藿香，清新可口，具有独特的芳香。两者搭配炒制，既突出了肉的鲜美，又融入了香草的芬芳。此菜色彩诱人，口感丰富，营养均衡。烹饪过程中，火候的掌握与调味的技巧尤为关键，以确保菜肴的完美呈现。每一口都能品尝到肉与香草的和谐交融，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份雅致与情趣。
油底肉炒阳藿的做法
菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工艺：炒
油底肉炒阳藿的制作材料：
主料：猪腿肉500克
辅料：襄荷200克,青椒10克,辣椒(红,尖)15克
调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,盐3克,青蒜5克
教您油底肉炒阳藿怎么做，如何做油底肉炒阳藿才好吃
油底肉做法：
1. 将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2. 炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3. 待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
1. 将油底肉下入开水锅中焯片刻，去掉表面油脂，捞出控水切成片；
2. 阳藿（襄荷）洗净切成片；
3. 青红椒去蒂、籽洗净切成块；
4. 蒜苗择洗干净切成斜段；
5. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炝香，放入肉片略炒，再放入阳藿、青红椒块、蒜苗段炒熟，加精盐调味即可。
油底肉炒阳藿的制作要诀：阳藿为贵州地区一种常见野菜，一般在每年6-9月采摘。
油底肉炒阳藿配料及功效--油底肉炒阳藿特色
油底肉炒阳藿是一道具有特色的中式菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 油底肉：一种经过特殊处理，外皮酥脆、内里鲜嫩的猪肉制品。
2. 阳藿（也称为藿香）：一种常见的中草药，具有独特的香气和药用价值。
3. 蒜瓣：增加菜肴的香味，提升口感。
4. 姜片：去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。
5. 辣椒：根据个人口味添加，增加菜肴的辣味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。
7. 葱花：用于最后装饰，增加菜肴的香气和视觉效果。
功效：
1. 油底肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量，同时含有丰富的微量元素，有助于身体健康。
2. 阳藿：具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效，常用于治疗中暑、感冒、发热等症状。现代研究表明，阳藿还含有多种挥发油，具有抗菌、抗病毒等作用。
3. 蒜瓣：含有丰富的维生素C和蒜素，具有杀菌、抗炎、抗氧化等功效。
4. 姜片：具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效，对于胃寒、感冒初期等有较好的缓解作用。
5. 辣椒：含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗炎等功效。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、风湿痹痛等有一定的缓解作用。
7. 葱花：富含维生素A和矿物质，具有清热解毒、明目等功效。
特色：
油底肉炒阳藿将传统的中式烹饪手法与现代的食材相结合，既保留了菜肴的原汁原味，又增添了新的口感和营养价值。油底肉的酥脆与阳藿的清香相互映衬，再搭配上蒜瓣、姜片、辣椒等调料的香气，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。
此外，油底肉炒阳藿还具有一定的药用价值，适合在夏季食用，以应对暑热天气带来的不适。同时，这道菜肴也适合家庭制作，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。
如何做油底肉炒阳藿才好吃
私家菜油底肉炒阳藿（也被称为藿香）是一道美味的中式菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 油底肉：200克
2. 阳藿（藿香）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将油底肉切成薄片，阳藿洗净，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 炒香肉片：将油底肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色，表面微焦。
4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
5. 炒制藿香：将阳藿放入锅中，与肉片一起翻炒，让藿香充分释放其独特的香气。
6. 出锅装盘：炒至藿香软熟，肉片透亮，即可关火，将炒好的油底肉炒阳藿盛入盘中，即可享用美味的菜肴。
注意事项：
1. 油底肉在炒制前可以先用开水焯一下，去除多余的油脂，使口感更佳。
2. 阳藿采摘后尽量尽快食用，避免长时间放置导致香气流失。
3. 炒制过程中要用大火快炒，以保持菜肴的色香味俱佳。
希望以上信息对您有所帮助，祝您做出美味的私家菜油底肉炒阳藿！
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