香糟豆芽的做法

私家菜香糟豆芽

香糟豆芽是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜豆芽，经过精心腌制和糟卤浸泡，豆芽既保持了脆嫩的口感，又散发出浓郁的糟香。烹饪时，简单翻炒即可出锅，既保留了豆芽的原汁原味，又增添了一丝家的味道。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能让人感受到家的温馨与幸福。每一口香糟豆芽都是一段美好的味觉记忆，让人回味无穷。

香糟豆芽的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味：糟香味

工艺：腌

香糟豆芽的制作材料：

主料：黄豆芽300克

调料：香糟200克,盐5克,料酒10克

香糟豆芽的特色：

清淡爽口，酒香浓郁。

教您香糟豆芽怎么做，如何做香糟豆芽才好吃

1.摘去豆芽的根硕，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。

2.香糟用盐、料酒拌匀，装入干净的纱布袋内，然后将香糟袋铺盖在豆芽上面（要将豆芽全部盖住），将砂锅盖盖严，两天后去掉香糟袋，将糟好的豆芽装入盘内即可。

香糟豆芽配料及功效--香糟豆芽特色

私家菜香糟豆芽是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是香糟豆芽的配料及功效：

配料：

1. 黄豆芽：作为主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 香糟：通常由糯米、酒曲等发酵而成，带有淡淡的酒香和糟味。

3. 蒜末：增加菜肴的香气和口感。

4. 姜末：提升菜肴的风味，同时具有温中散寒的作用。

5. 盐：调味，使菜肴更加美味。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

7. 芝麻油：增加菜肴的香气和润滑口感。

功效：

1. 黄豆芽：

清热解毒：黄豆芽性凉，适合夏季食用，有助于清热解毒。

富含营养：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

促进消化：黄豆芽易消化，适合消化不良者食用。

2. 香糟：

开胃消食：香糟具有开胃的作用，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化。

祛风散寒：适量食用香糟可以祛除体内的寒气，适合寒冷季节食用。

抑菌杀菌：香糟中的酒精和其他成分具有一定的抑菌杀菌作用。

3. 蒜末和姜末：

增加香气：蒜末和姜末能够增加菜肴的香气，提升口感。

促进消化：蒜末和姜末含有挥发油，有助于促进唾液和胃液的分泌，帮助消化。

4. 盐、鸡精或味精、芝麻油：

调味：这些调料能够提升菜肴的整体味道，使其更加美味可口。

营养补充：盐和鸡精或味精能为人体提供所需的钠和微量元素，芝麻油则能润滑肠道。

总之，香糟豆芽是一道集美味与营养于一体的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香糟豆芽才好吃

要制作美味的私家菜香糟豆芽，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 豆芽：500克

2. 香糟：50克（或根据个人口味适量增减）

3. 姜片：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 盐：适量

6. 白糖：少许

7. 香油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 豆芽清洗干净，去掉两端。

2. 姜切片，蒜瓣拍碎备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，烧开后放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 取一个干净的容器，放入香糟、姜片、蒜瓣，再加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，制成香糟卤汁。

3. 将焯好水的豆芽放入香糟卤汁中，确保豆芽均匀裹上卤汁。

4. 将裹好卤汁的豆芽放入冰箱冷藏至少30分钟，让豆芽充分吸收卤汁的味道。

5. 取出冰箱，将豆芽装盘，淋上适量的香油增香。

提示和建议：

* 豆芽焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使豆芽更加翠绿有光泽。

* 香糟卤汁的调制可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐和白糖的用量。

* 冷藏可以让豆芽更好地吸收卤汁的味道，也可以使口感更加软糯。

烹饪时间：准备时间约10分钟，烹饪时间约10分钟（包括焯水）。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜香糟豆芽。希望对你有帮助！

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