胡椒根煲老鸡的做法

胡椒根煲老鸡

胡椒根煲老鸡是一道传统家常美味。精选肉质鲜嫩的老鸡，搭配香气四溢的胡椒根，经文火慢炖，鸡肉酥烂入味，胡椒的微辣与鸡肉的鲜香完美融合，令人回味无穷。胡椒根不仅增添了独特的风味，还具有一定的药用价值，如温中散寒、行气止痛等。此菜适合气血不足、脾胃虚寒者食用。制作时，将鸡切块，与胡椒根一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。这道菜鲜美可口，营养丰富，是家庭聚餐的佳品。

胡椒根煲老鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：椒麻味

工艺：原炖

胡椒根煲老鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：胡椒根75克

调料：盐8克

教您胡椒根煲老鸡怎么做，如何做胡椒根煲老鸡才好吃

1.先将老母鸡宰好洗净，再将胡椒根浸洗干净，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，随用武火煲至滚后，改用中火煲至鸡稔，得汤1750克。

2.上席时，将鸡放在碟上，把胡椒根取起弃掉，将汤用精盐调好味，用汤窝盛着，和鸡一同上桌上席便成。

胡椒根煲老鸡配料及功效--胡椒根煲老鸡特色

胡椒根煲老鸡是一道特色菜肴，其配料主要包括胡椒根、老鸡、白胡椒粒、蒜瓣、姜片等，并辅以适量的清水、食盐等调味料。以下是这道菜的主要功效和特色：

配料及功效：

1. 胡椒根：胡椒根性热，味辛，能温中散寒，下气消痰。它含有挥发油、胡椒碱、枯敬类等多种化合物，对肠胃道刺激有止痛效果，并可促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，帮助消化。

2. 老鸡：老鸡肉质鲜美且富含蛋白质、氨基酸等营养成分。与胡椒根搭配煲汤，能滋补身体，增强体力。

3. 白胡椒粒：白胡椒粒具有温中散寒、下气消痰的功效，与胡椒根搭配可提升整道菜肴的温暖效果。

4. 蒜瓣和姜片：蒜瓣和姜片能去腥增香，使汤品更加鲜美可口。

胡椒根煲老鸡的特色：

1. 营养丰富：胡椒根与老鸡的搭配既保留了鸡肉的营养价值，又融入了胡椒根的温补功效，使得整道菜肴营养均衡且富有层次。

2. 口感鲜美：老鸡经过精心炖煮，肉质酥软，与胡椒根的微辣和白胡椒粒的香气相互融合，产生了令人难以抗拒的美味。

3. 温暖滋补：胡椒根的温热性质能驱散体内的寒气，而老鸡则具有滋补养生的作用。这道菜适合在寒冷的季节食用，能给人带来温暖和滋补的感觉。

4. 药膳兼备：作为一道药膳菜肴，胡椒根煲老鸡不仅美味可口，还具有温中散寒、止咳化痰等保健功效。

总之，胡椒根煲老鸡以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的特色菜肴。

如何做胡椒根煲老鸡才好吃

胡椒根煲老鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

老鸡：1只（约1500克）

胡椒根：适量（根据个人口味调整）

姜：3片

枸杞：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：

老鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。

胡椒根洗净，切成小段。

姜切片，枸杞洗净备用。

2. 焯水：

将老鸡放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出老鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 煲汤：

将焯水后的老鸡放入砂锅中，加入足够的水（水量要没过老鸡）。

加入姜片和胡椒根段，大火煮沸后转小火慢煲。

煲汤时间根据个人口味调整，一般需要1-2小时，直到鸡肉熟烂入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢枸杞的味道，可以在汤快熬好的时候加入适量枸杞，继续煮几分钟即可。

5. 出锅：

关火，将煲好的胡椒根老鸡汤盛入碗中，撒上洗净的枸杞点缀即可。

小贴士：

老鸡的骨头和肉部分要分开处理，骨头可以用来炖汤，肉部分可以用来食用。

煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸后温度过高导致鸡肉变老。

可以根据个人口味加入一些其他药材，如红枣、桂圆等，增加营养和风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的胡椒根煲老鸡！

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