橄榄鱼的做法

私家菜橄榄鱼

橄榄鱼，选用新鲜鲈鱼为主料，搭配特制酱汁，口感鲜嫩多汁。鱼肉质地细腻，低脂肪，富含蛋白质和多种维生素，营养健康。在烹饪过程中，我们注重保留鱼的原始风味，同时通过巧妙的调味，使橄榄鱼散发出独特的香气。

这道菜色泽金黄，外皮微焦，内里鲜嫩。每一口都能品尝到橄榄的清香与鱼肉的鲜美，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式象征。适合家庭聚餐、朋友聚会时品尝，为您的味蕾带来一场愉悦的盛宴。

橄榄鱼的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：滑溜

橄榄鱼的制作材料：

主料：黑鱼200克

辅料：鸡蛋65克,柿子椒15克,青蒜25克,肥膘肉75克

调料：黄酒15克,葱汁25克,姜汁25克,盐2克,姜10克,大葱10克,酱油10克,白砂糖50克,醋2克,香油25克,花生油25克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）100克

橄榄鱼的特色：

形似橄榄，外香酥，内鲜嫩，卤汁酸甜。

教您橄榄鱼怎么做，如何做橄榄鱼才好吃

1.取175克鱼肉与肥膘肉分别斩成茸，同放碗中，加入葱姜汁、绍酒（10克）、水淀粉10克（淀粉5克加水），搅匀上劲成鱼糊，再将25克鱼肉切成1.6厘米长丝放入鱼糊中拌交。用盘子一只抹上花生油，用方头刀将鱼糊刮成橄榄形，放入盘内待用。

2.炒锅上火，放入熟猪油（50克），至五成热时，将橄榄鱼生坯放入划鱼，待呈乳白色时沥去油。炒锅复上火，放熟猪油（25克），入姜（切米）米、葱（切花）花煸出香味，放入红椒片、绿蒜叶煸炒加清汤50克、糖、酱油，烧沸后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，倒入橄榄鱼，淋醋，浇上麻油起锅装盘即成。

橄榄鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

橄榄鱼配料及功效--橄榄鱼特色

私家菜中的橄榄鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。以下是关于橄榄鱼的特色配料及其功效：

配料：

1. 橄榄油：作为橄榄鱼的主要烹饪油，它不仅增加了菜肴的香气，还有助于降低胆固醇。

2. 大蒜：增添了独特的风味，并具有抗菌、消炎的作用。

3. 柠檬：富含维生素C，使菜肴更加鲜美，同时具有美白和润肤的功效。

4. 香草（如迷迭香、百里香）：增添了地中海的风味，同时也有助于消化。

5. 辣椒：根据个人口味调整，增加菜肴的辣味。

6. 盐和黑胡椒：用于调味，提升整体口感。

功效：

1. 保护心脏：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇（LDL），同时增加好胆固醇（HDL），对心血管健康有益。

2. 促进大脑健康：橄榄油中的Omega-3脂肪酸对大脑发育和功能至关重要，有助于改善记忆力和认知能力。

3. 美容养颜：柠檬富含维生素C，有助于淡化黑色素，美白肌肤；同时，橄榄油也有滋润皮肤的作用。

4. 增强免疫力：香草和蒜等食材中含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，抵抗疾病。

5. 促进消化：辣椒中的辣椒素可以刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适。

6. 利尿消肿：适量食用橄榄鱼有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

总之，橄榄鱼因其独特的配料和丰富的营养价值，在私家菜中占据了一席之地。它不仅能满足味蕾的需求，还能为身体带来多方面的健康益处。

如何做橄榄鱼才好吃

要制作美味的私家菜橄榄鱼，可以参考以下步骤：

食材准备：

橄榄鱼一条（约500克）

西兰花一颗

番茄酱适量

柠檬一个

大蒜几瓣

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒粉适量

烹饪步骤：

1. 处理鱼：

将橄榄鱼清洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。

2. 准备蔬菜：

将西兰花洗净，切成小朵。

大蒜去皮拍扁，切成蒜末。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量的橄榄油，烧至七成热时放入橄榄鱼。

中火煎至两面金黄，然后取出备用。

4. 炒制酱汁：

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

加入番茄酱，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量的盐和黑胡椒粉调味。

将调好的酱汁倒入锅中，小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。

5. 炖煮蔬菜：

将切好的西兰花放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右。

炖煮至西兰花变软，即可捞出备用。

6. 装盘：

将煎好的橄榄鱼放回锅中，与炖煮好的西兰花一起摆放在盘中。

将煮好的酱汁均匀地倒在鱼身上，或者另装一碗，根据个人喜好选择是否浇在鱼身上。

7. 装饰与享用：

撒上一些柠檬汁或葱花作为点缀，增添清新口感。

用筷子轻轻搅拌一下酱汁，然后即可享用美味的私家菜橄榄鱼。

请注意，橄榄鱼的肉质细嫩，烹饪时要注意火候和时间，避免过火导致鱼肉变老。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 木耳能一起炒的吃吗 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 炒卷心菜虾米怎么炒 最好吃的炒春笋做法 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 鱿鱼炒山芋粉怎么炒