滑熘羊肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:32浏览量（）
私家菜：滑熘羊肉
滑熘羊肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩羊肉，经水煮后，迅速捞出沥干水分。锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入秘制调味料炒匀。将羊肉倒入锅中，快速翻炒，使羊肉均匀受热。接着，加入适量高汤或清水，小火慢炖，使羊肉更加鲜嫩多汁。最后，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。滑熘羊肉色泽红亮，口感滑嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。快来尝试一下吧！
滑熘羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：荸荠20克,竹笋20克,木耳(干)20克,豌豆20克,鸡蛋清30克
调料：植物油30克,味精1克,料酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,大葱5克
滑熘羊肉的特色：
色泽白净，质地滑嫩，营养丰富，可使胃口大开。
教您滑熘羊肉怎么做，如何做滑熘羊肉才好吃
1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘羊肉配料及功效--滑熘羊肉特色
私家菜中的滑熘羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括羊肉、葱姜蒜、香菜、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为滑熘羊肉增添了丰富的口感和营养价值。
以下是滑熘羊肉的特色及配料功效：
1. 特色：
口感滑嫩：羊肉经过腌制和烹调后，肉质变得鲜嫩可口。
色泽红亮：烹调后的羊肉表面呈现出诱人的红亮色泽，增加了食欲。
味道鲜美：葱姜蒜等配料的加入，使滑熘羊肉的味道更加鲜美，层次分明。
2. 配料功效：
羊肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚损、温中散寒等功效。
葱姜蒜：具有发散风寒、杀菌消炎的作用，还能增加菜肴的风味。
香菜：富含维生素C和矿物质，具有促进消化、增进食欲等功效。
白胡椒粉：具有温中散寒、祛风除湿等作用，还能增加菜肴的辣味和香味。
盐：是调味品的主要成分，能增强菜肴的味道和口感。
鸡精：能增加菜肴的鲜味和香味，使口感更加丰富。
料酒：能去腥味、增香醇，使羊肉更加美味可口。
蛋清：能使羊肉更加嫩滑，同时增加菜肴的光泽和口感。
水淀粉：能使菜肴的汤汁更加浓稠，增加口感和风味。
总之，滑熘羊肉是一道营养丰富、口感独特的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做滑熘羊肉才好吃
滑熘羊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 羊肉300克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜3瓣
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 淀粉适量
14. 鸡蛋1个
15. 清水适量
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一锅热水，将腌制好的羊肉片逐片下锅滑熟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。
5. 加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒均匀。
6. 倒入滑熘好的羊肉片，翻炒均匀。
7. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 炖煮至汤汁浓稠，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉片要切得薄而均匀，这样滑熘出来的口感才会更好。
2. 炸羊肉时，油温要适中，过高容易导致外焦里生，过低则容易炸糊。
3. 炖煮时，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 干炒荔枝花的做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 青果炒猪大肠怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 嫩豆腐炒香菇怎么炒 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 阴天猪肉炒白菜做法 用花椒炒芹菜怎么炒
