肚子烧鸡的做法

私家菜肚子烧鸡

肚子烧鸡是一道私房佳肴，选用肥嫩鸡肚为主料，辅以多种调料精心烹制。鸡肉鲜嫩多汁，肚皮酥软，口感层次丰富。烧制过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜融合了香辣与鲜美的特点，深受食客喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出主人的用心与品味。肚子烧鸡不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的季节里带来一丝温暖与安慰，让人感受到家的味道。快来品尝这道私家美食，感受那份独特的魅力吧！

肚子烧鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

肚子烧鸡的制作材料：

主料：鸡1300克

辅料：猪肚400克

调料：姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油（炼制）80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克

肚子烧鸡的特色：

色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽

教您肚子烧鸡怎么做，如何做肚子烧鸡才好吃

1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；

2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；

3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；

4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。

肚子烧鸡配料及功效--肚子烧鸡特色

私家菜中的“肚子烧鸡”是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括鸡肉、香葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等，而功效则包括补气补血、温中散寒、促进消化等。

以下是关于“肚子烧鸡”的详细配料及功效分析：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的作用。

2. 香葱：增添香气，促进食欲。

3. 姜片：去腥增香，同时温中散寒。

4. 大蒜：具有杀菌消毒、抗氧化的功效。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣鲜香的风味。

6. 八角：温中散寒，理气和胃。

7. 桂皮：增加菜肴的甜味和香味。

8. 香叶（月桂叶）：提味增香，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 补气补血：鸡肉富含铁元素和蛋白质，有助于改善贫血症状，增强体质。

2. 温中散寒：花椒、八角等香料具有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

3. 促进消化：香葱、姜片等食材能够刺激胃液分泌，促进食物消化，改善消化不良等问题。

4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于提高人体免疫力，预防疾病的发生。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持肌肤弹性和光泽。

此外，“肚子烧鸡”还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肉味甘、性温，入脾经、胃经，具有补中益气、健脾养胃、补肾益精的功效。对于气血不足、脾胃虚弱、肾虚遗精等症状也有一定的调理作用。

请注意，虽然“肚子烧鸡”具有诸多功效，但过量食用可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做肚子烧鸡才好吃

要制作美味的私家菜“肚子烧鸡”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500g

猪肚 1个

生姜 3片

大葱 1根

料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、鸡精

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿肉洗净，切成适口大小的块。

猪肚清洗干净，用刀在猪肚上划几刀，便于入味。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将鸡腿肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

将猪肚也放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出猪肚并切成适口大小的块。

3. 腌制：

将焯过水的鸡腿肉和猪肚放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、五香粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 烹饪：

锅中加入适量的油，油热后加入剩余的生姜片和大葱段翻炒出香味。

将腌制好的鸡腿肉和猪肚放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至鸡肉和猪肚熟烂入味。

5. 收汁：

根据个人口味，可以适当加入一些番茄酱或者辣椒酱来提味。

当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，注意不时翻炒以防止粘锅。

6. 出锅装盘：

将炖好的肚子烧鸡盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可享用美味的私家菜“肚子烧鸡”。

请注意，烹饪过程中要保持火候的稳定，避免烧焦或煮过头。此外，根据个人口味可以适当调整调料的用量以达到最佳口感。

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