茄子炖鲇鱼的做法

私家菜：茄子炖鲇鱼

茄子炖鲇鱼是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜茄子与鲇鱼，茄子软糯入味，鲇鱼肉质鲜嫩。炖制过程中，加入适量的调料，既去腥又增添风味。这道菜色泽红亮，口感丰富，营养均衡。茄子吸满了酱汁的香浓，与鲇鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，茄子炖鲇鱼都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

茄子炖鲇鱼的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

茄子炖鲇鱼的制作材料：

主料：茄子,400克,鲶鱼400克

调料：醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克

教您茄子炖鲇鱼怎么做，如何做茄子炖鲇鱼才好吃

1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；

2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条；

3. 葱姜切细丝；

4. 香菜择洗干净，切成段；

5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；

6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；

7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

茄子炖鲇鱼配料及功效--茄子炖鲇鱼特色

茄子炖鲇鱼是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 鲇鱼（或黑鱼）：含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋补身体、利水消肿的作用。

3. 蒜：能杀菌、促进消化，增添食欲。

4. 姜：能去腥增香，温中散寒。

5. 葱：可解表散寒、解毒消肿，使菜肴更加鲜美。

6. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味和色泽。

7. 酱油、盐、糖、料酒：调味品，用于提升菜肴的整体风味。

功效与特点：

1. 营养丰富：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，鲇鱼则富含优质蛋白质，两者搭配能够提供全面的营养。

2. 低脂肪、高蛋白：这道菜用油较少，适合追求健康饮食的人群。

3. 清热解毒、滋补身体：茄子和鲇鱼都具有清热解毒的功效，同时鲇鱼的肉质细腻，易于消化吸收，适合滋补身体。

4. 利水消肿：鲇鱼有较好的利水消肿作用，对于水肿或需要消肿的人群来说是个不错的选择。

5. 口感鲜美：蒜香、姜香、葱香和辣椒的加入使得这道菜味道丰富，口感鲜美。

烹饪建议：

1. 茄子切块后需先焯水去除涩味。

2. 鱼肉处理干净后切成块，用料酒、姜片腌制片刻去腥。

3. 热锅凉油，先将茄子煎至金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒炒香，再加入鲇鱼块翻炒至变色。

5. 倒入茄子块，加入酱油、盐、糖等调味品，翻炒均匀后加入适量清水。

6. 大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透即可出锅。

这样一道色香味俱佳的茄子炖鲇鱼就完成了，既美味又健康。

如何做茄子炖鲇鱼才好吃

要制作美味的私家菜茄子炖鲇鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 鲇鱼 2-3条

3. 大葱 1根

4. 姜 1块

5. 蒜 3瓣

6. 干辣椒 适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切段，鲶鱼处理干净切段，大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将茄子焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除茄子的涩味，使其更容易入味。

3. 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入鲶鱼段，翻炒至表面微黄，然后加入料酒去腥。

5. 加入大葱段，翻炒均匀。

6. 倒入焯好水的茄子段，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约10-15分钟，让茄子熟透。

9. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐和糖的分量，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样，美味的茄子炖鲇鱼就制作完成了！祝您用餐愉快！

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