干燥粉末肉的做法

私家菜干燥粉末肉

干燥粉末肉是私家菜中一种独特的食材，采用精选肉类经过脱水、粉碎等工艺制成。它保留了肉质的鲜美与营养，口感细腻且易于保存。在烹饪中，干燥粉末肉可巧妙搭配各种菜品，增加菜肴的口感层次和风味。此外，它还便于携带与储存，是现代快节奏生活中不可或缺的美食之一。无论是家庭用餐还是户外野餐，干燥粉末肉都能为您带来便捷又美味的体验。

干燥粉末肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：怪味

工艺：风干

干燥粉末肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)1500克

教您干燥粉末肉怎么做，如何做干燥粉末肉才好吃

1.制氨分散液：在市售猪精肉中，添加1%氨水，用均质机均质，得精猪肉的氨分散液（固形物15%）。2.制粉末猪肉：用纱布过滤、去除筋腱，然后在吸热温度为120℃、供给量为110克份钟的条件下，向盘式喷雾干燥机供给该滤液，得干燥粉末猪肉330克。3.复原：在制品中加2倍的量的水，混合后，其黏性和鲜肉一样，如果再添加2%的精制盐，其黏性进一步增加，发现有肌动球蛋白样物质溶出。

干燥粉末肉的制作要诀：氨水是气氨溶于水形成的水溶液,为无色的液体，呈弱碱性，易挥发，具有强烈的刺激性气味。

在制造过程中，未发生蛋白质变性，所以将制品复原后使用，与使用鲜肉糜一样，具有同样的胶凝力，而且由于干燥肉末水分含量低，所以易保存、易运输，可作为各种肉糜制品的原料。

干燥粉末肉配料及功效--干燥粉末肉特色

“私家菜干燥粉末肉”这一名称听起来像是一个创意或特定地区的菜品，因为通常我们不会将“私家菜”与“干燥粉末肉”这样的描述联系在一起。不过，我可以尝试根据您给出的关键词来构想一种可能的配方和其功效。

配料：

1. 粉末猪肉：选用猪里脊或瘦肉部分，将其研磨成细粉。

2. 葱姜蒜：增加香气和去腥。

3. 香菇：提味增香。

4. 干辣椒：增加辣味。

5. 花椒：赋予麻味。

6. 盐、糖、鸡精、料酒：调味。

7. 淀粉：用于勾芡和增加口感。

8. 食用油：炒制时使用。

功效：

1. 高蛋白：粉末肉富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 低脂肪：相较于普通红肉，粉末肉的脂肪含量更低，更健康。

3. 易消化：经过研磨和处理的猪肉更容易被人体消化吸收。

4. 香辣可口：葱姜蒜和干辣椒等调料的加入使得这款菜品具有独特的香辣口感。

5. 增强免疫力：香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

特色：

“干燥粉末肉”的独特之处在于其制作方式和口感。通过将猪肉研磨成粉末，并与其他调料混合均匀，再经过烹饪，使得每一口都能品尝到猪肉的鲜美和调料的香辣。

这种菜品适合喜欢创新和尝试不同口味的人群。

请注意，以上配方和功效仅供参考，实际制作时可能需要根据个人口味和健康状况进行调整。此外，如果对某些食材过敏，请务必注意食材的选择和替换。

如何做干燥粉末肉才好吃

制作私家菜干燥粉末肉，你可以参考以下步骤：

材料：

精瘦猪肉200克

鸡蛋1个

青红椒各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、鸡精等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成小块或细条，放入搅拌机中打成肉泥。鸡蛋打入碗中搅散，青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制肉泥：将打好的肉泥放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒和鸡精等调味料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 加入鸡蛋液：将搅散的鸡蛋液倒入腌制好的肉泥中，继续搅拌均匀，使鸡蛋液充分渗透到肉泥中。

4. 加入蔬菜丝：将切好的青红椒丝加入肉泥中，轻轻搅拌均匀。

5. 烹饪：将炒锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。然后，将腌制好的肉泥倒入锅中，用小火慢慢炒制，直到肉泥变色且水分基本蒸发。

6. 收汁：当肉泥变得干燥且口感较为酥脆时，加入适量的盐和胡椒粉等调味料进行调味。继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

7. 注意事项：

在腌制肉泥时，可以根据个人口味调整各种调味料的用量。

炒制过程中要用小火慢慢炒制，以免肉泥粘锅或炒焦。

如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以在炒制前将肉泥放入冰箱冷藏一段时间。

按照以上步骤制作出来的干燥粉末肉，口感酥脆、味道鲜美，非常适合作为私家菜享用。

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