袜底酥的做法

糕点袜底酥——传统与创新的味觉盛宴

糕点袜底酥，一款深受人们喜爱的传统点心。其独特的制作工艺和丰富的口感令人难以忘怀。每一口都蕴含着浓郁的芝麻香和酥脆的外皮，让人回味无穷。不同于普通的酥饼，袜底酥在制作过程中将馅料与外皮巧妙结合，既保证了酥脆口感，又让馅料的味道得以充分渗透。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，它都能为您带来一份愉悦的味蕾体验。

袜底酥的做法

菜系及功效：美味糕点

袜底酥的制作材料：

主料：皮面：精白面粉10公斤 熟猪油3.75公斤 绵白糖0.5公斤 80℃热水4公斤油酥：精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤馅子：面粉14公斤 熟猪油6.3公斤 绵白糖7公斤 葱0.5公斤 盐0.3公斤

教您袜底酥怎么做，如何做袜底酥才好吃

1.制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。

2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。

3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。

4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。

5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。

袜底酥配料及功效--袜底酥特色

袜底酥，一种以袜子为模具制作的酥皮点心，因其独特的制作方法和形状而得名。以下是袜底酥的配料及功效：

配料：

1. 中筋面粉：作为主要原料，提供了面团的弹性和延展性。

2. 白糖：增加甜味，使点心更加美味。

3. 猪油：提高酥皮的口感，使其更加酥脆。

4. 温水：用于和面，使面团更加柔软。

5. 香葱、花椒粉、盐等调味料：提升点心的风味。

特色与功效：

1. 形状独特：袜底酥的形状像袜子，寓意着舒适与自在。这种形状不仅美观，还让人在品尝时有一种新奇的感觉。

2. 层次分明：通过多次擀面、折叠和烘烤，袜底酥形成了丰富的层次感。每一口都能品尝到不同的酥脆口感。

3. 营养丰富：中筋面粉和白糖提供了碳水化合物，猪油则提供了脂肪，而香葱、花椒粉等调味料则增添了维生素和矿物质。这些营养成分使得袜底酥成为了一种健康的美味小吃。

4. 促进消化：袜底酥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，从而起到一定的消化作用。

5. 提供能量：作为一种高热量、高脂肪的食物，袜底酥可以为身体提供所需的能量。

此外，袜底酥还具有一定的文化寓意。它起源于四川成都，是成都人对美好生活的一种追求和向往的象征。在成都地区，袜底酥被视为一种地方传统糕点，深受当地人和游客的喜爱。

总之，袜底酥凭借其独特的制作方法和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做袜底酥才好吃

要制作美味的糕点袜底酥，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

面粉：500克

糖：100克

酵母：3克

水：200毫升

油：适量

盐：5克

蒜末：适量（可选）

花生碎或芝麻：适量（用于装饰）

2. 制作面团：

将面粉、糖、酵母和水混合均匀，揉成面团。

加入油和盐继续揉至光滑，然后加入蒜末（如果使用）继续揉匀。

3. 发酵面团：

将揉好的面团放在一个温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，可以准备一些馅料，如豆沙、肉馅等。

5. 分割面团并成型：

将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气。

将面团分割成若干小份，每份大约10-15克（具体大小根据个人喜好和模具大小调整）。

将分割好的面团擀成圆形或椭圆形，然后包入馅料（如果使用）。

将包好的面团放入袜子形状的模具中，轻轻按压使其贴合模具。

放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至表面金黄酥脆。

6. 装饰与享用：

在糕点表面撒上花生碎或芝麻进行装饰。

烤好后取出放在烤架上稍微冷却，然后即可享用美味的袜底酥。

注意事项：

1. 面团的发酵时间和温度会影响最终的口感，建议根据实际情况进行调整。

2. 烤箱的预热时间要足够长，以确保糕点能够均匀受热。

3. 可以根据个人口味添加其他调料或辅料，如坚果、干果等，以增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的袜底酥！

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