冰糖百果饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:06:48浏览量（）
糕点冰糖百果饼
冰糖百果饼，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它以新鲜的水果和优质的冰糖为主要原料，经过精心制作而成。每逢中秋佳节，家家户户都会制作这款美食，与亲朋好友分享。
百果饼内馅丰富多样，包括苹果、梨、葡萄等时令水果，口感鲜美。冰糖的加入更是为这款糕点增添了独特的甜味，同时也使得口感更加细腻。
此外，冰糖百果饼还具有一定的营养价值，富含多种维生素和矿物质。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日庆典的美食，它都能展现出其独特的魅力。
冰糖百果饼的做法
菜系及功效：美味糕点
冰糖百果饼的制作材料：
主料：皮料：精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7.25公斤 苏打0.1公斤 水约4.5公斤馅料：绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤
教您冰糖百果饼怎么做，如何做冰糖百果饼才好吃
1.皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。
2.馅料：将馅料擦透捏成团。
3.制坯：取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。
4.烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100～150℃左右。
冰糖百果饼配料及功效--冰糖百果饼特色
糕点冰糖百果饼是一种深受人们喜爱的传统糕点，其配料丰富多样，包括以下主要食材和辅料：
配料：
1. 糯米粉：作为饼皮的主要原料，赋予其独特的口感。
2. 白糖：增加甜味，使百果饼更加美味可口。
3. 猪油：使饼皮更加酥软，同时增添风味。
4. 冰糖：不仅增加甜度，还有助于糖浆的凝固，使百果饼的结构更加稳定。
5. 各种干果：如核桃仁、葡萄干、红枣、桂圆肉等，富含多种维生素和矿物质，增添营养价值。
6. 蜂蜜或糖浆：用于粘合干果，使百果饼更加紧密，同时提升口感。
功效：
1. 补充营养：各种干果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的营养。
2. 润肠通便：干果中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 补充能量：糯米粉和糖分提供的能量可以满足人体在活动时的需要。
4. 调理脾胃：中医认为，某些干果如红枣、桂圆肉等具有调理脾胃的作用，有助于改善消化不良等问题。
冰糖百果饼的特色：
1. 口感层次丰富：外皮酥脆，内馅甜而不腻，咬上一口，即可感受到丰富的口感层次。
2. 营养价值高：各种干果的搭配使得这款糕点富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
3. 制作工艺考究：从和面、制皮、包馅到烘烤、装饰，每一步都需要精心操作，确保成品的质量和口感。
4. 寓意吉祥：冰糖百果饼的造型美观，寓意吉祥如意、甜甜蜜蜜，是节日庆典和日常馈赠的理想选择。
总之，冰糖百果饼凭借其独特的配料组合、丰富的功效以及考究的制作工艺，成为了中国传统糕点中的一道亮丽风景线。
如何做冰糖百果饼才好吃
要制作美味的冰糖百果饼，可以按照以下步骤进行：
材料
白糖：100克
鸡蛋：2个
玉米油：60克
低筋面粉：200克
各类干果（如葡萄干、红枣、桂圆等）：适量
柠檬汁：少许
步骤
1. 准备材料
将各类干果洗净，沥干水分。
将低筋面粉过筛，加入白糖和玉米油，混合均匀。
2. 制作面糊
在混合好的面粉中加入鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
3. 加入干果
将各类干果切成小块，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 烘焙
预热烤箱至180°C。
将面糊倒入烤盘中，摊平。
在面糊上均匀撒上一些糖粉作为装饰。
5. 烘焙
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约30-40分钟，或者直到表面呈金黄色。
可以在烘焙过程中用牙签插入饼中，如果牙签上没有粘稠的面糊，说明已经烤熟。
6. 冷却
将烤好的百果饼取出，放在烤架上冷却。
完全冷却后即可切片享用。
小贴士
烤箱温度可以根据实际情况适当调整。
如果喜欢更加松软的口感，可以在面糊中加入适量的牛奶或奶油。
干果的种类和数量可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的冰糖百果饼了。希望你能享受烘焙的乐趣！
KEY: 百果饼
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