鲜肉月饼的做法

糕点鲜肉月饼

糕点鲜肉月饼，是一款深受人们喜爱的传统美食。它外皮酥脆，内馅鲜美多汁。月饼的皮薄馅足，每一口都能品尝到肉馅的丰富与月饼皮的香甜。无论是作为节日佳节的应节食品，还是作为下午茶的小点心，都让人回味无穷。鲜肉月饼中的肉类馅料选用的是上等猪肉，经过腌制后，肉质鲜嫩多汁，与月饼的皮面完美结合，产生独特的口感层次。这款月饼不仅美味可口，还承载着中华民族的传统习俗和文化内涵，是中秋节期间不可或缺的美食之一。

鲜肉月饼的做法

菜系及功效：美味糕点

鲜肉月饼的制作材料：

主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。

教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃

1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。

鲜肉月饼配料及功效--鲜肉月饼特色

糕点鲜肉月饼的配料主要包括外皮和内馅，其特色在于结合了香酥的外皮与鲜美的内馅，形成了一种深受人们喜爱的传统点心。

一、配料

1. 外皮：

中筋面粉

金黄色糖浆（可用蜂蜜或糖稀代替）

食用碱水（调节酸碱度，使月饼外皮更加金黄酥脆）

2. 内馅：

猪肉（一般使用五花肉或瘦肉）

葱姜末

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

香油（增加香气）

此外，根据不同地区和口味，还可能添加其他配料，如：

豆沙等甜馅料

枣泥等果仁馅料

菜肉混合馅料等

二、功效

鲜肉月饼的主要功效包括：

1. 提供能量：猪肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是人体重要的能量来源。适量食用鲜肉月饼可以为身体提供所需的能量。

2. 补充营养：猪肉含有丰富的铁、锌、磷、硒等矿物质以及维生素B1、B2、D等营养成分，有助于补充身体所需的各种营养素。

3. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强免疫细胞的活性，提高身体免疫力。

三、鲜肉月饼的特色

1. 皮薄馅多：鲜肉月饼的外皮通常较薄，但内馅丰富，使得月饼在口感上更加美味。

2. 色泽金黄：经过碱水调节酸碱度的月饼外皮呈现出诱人的金黄色，增加了食欲。

3. 香气四溢：葱姜末等调料的加入使得鲜肉月饼散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

4. 口味多样：除了传统的猪肉月饼外，还有豆沙、枣泥等多种口味可供选择，满足了不同人群的口味需求。

总之，糕点鲜肉月饼以其独特的配料和功效吸引了众多消费者的喜爱。在享受美味的同时，也需要注意适量食用，保持饮食均衡。

如何做鲜肉月饼才好吃

制作糕点鲜肉月饼需要选用优质的原料，并掌握一定的制作技巧。以下是一个基本的鲜肉月饼制作方法：

食材

中筋面粉：500克

糖浆：100克

食用油：50克

碱水：20克

猪肉（肥瘦比例3:7）：350克

酱油、五香粉、胡椒粉等调料：适量

蛋液：适量用于刷面

制作步骤

1. 准备馅料

将猪肉剁成细末，加入适量的酱油、五香粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等提味。

2. 包馅

将准备好的猪肉馅放入碗中，加入适量的糖浆和食用油，搅拌均匀。

将面团分成若干小份，每份约20克左右。

将面团擀成圆形，包入馅料，然后捏紧封口，搓圆。

3. 制作月饼皮

将糖浆、食用油和碱水混合均匀。

将面粉过筛后，加入碱水混合物中，揉成光滑的面团。

4. 打模

取出面团，分成若干小份，每份约20克左右。

将面团擀成圆形，放入月饼模具中，按压出图案。

5. 烘烤

将制作好的月饼放入烤箱中，预热至180度。

将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟，然后取出晾凉。

再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到月饼表面金黄酥脆。

注意事项

制作月饼皮时要确保面团充分揉合，以达到最佳口感。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整。

烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

烤好的月饼需要放置一段时间（回油过程），通常是24小时以上，这样月饼皮会变得更加酥软，馅料的味道也更加浓郁。

按照以上步骤制作，您可以在家尝试制作美味的鲜肉月饼。祝您制作成功！

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