拔丝楂糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:05:27浏览量（）
糕点拔丝楂糕
拔丝楂糕，色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。它是山东地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。山楂糕中融入了拔丝技艺，使得每一块糕点都裹满了糖丝，犹如金龙缠绕。品尝时，酸甜交织，外层的糖丝更是增添了丰富的口感层次。无论是作为茶点还是休闲小食，拔丝楂糕都能带给人们无尽的享受。它不仅满足了味蕾的需求，更成为了许多人心中那份难以忘怀的美好记忆。
拔丝楂糕的做法
菜系及功效：美味糕点
拔丝楂糕的制作材料：
主料：山楂糕350克。芝麻仁10克,鸡蛋25克。冰淀粉15克,面粉30克,花生油500克（实耗油75克）,白糖75克,桂花酱5克。
拔丝楂糕的特色：
植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。
教您拔丝楂糕怎么做，如何做拔丝楂糕才好吃
将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上，加花生油，烧至六成热（约150℃）时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成。
拔丝楂糕配料及功效--拔丝楂糕特色
拔丝楂糕的配料主要包括山楂、白糖、淀粉、芝麻等。在制作过程中，首先将山楂去核切片，然后加入适量的白糖和淀粉，搅拌均匀后放入蒸笼中蒸熟。待山楂糕冷却后，裹上一层厚厚的干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的山楂糕倒入白糖浆中，快速翻炒，使山楂糕均匀地裹上糖浆，即可出锅。
拔丝楂糕的功效主要包括以下几点：
1. 开胃消食：山楂含有丰富的有机酸和维生素C，具有很强的开胃效果，能促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。
2. 降低血脂：山楂中的黄酮类化合物和三萜酸等成分具有降低血清胆固醇、降血脂的作用，有助于预防心血管疾病。
3. 抗氧化：山楂富含维生素E和维生素C等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
4. 抗菌消炎：山楂具有一定的抗菌和抗炎作用，对于一些细菌性疾病有一定的缓解作用。
5. 强心降压：山楂对心脏和血管系统有一定的影响，可以促进心肌收缩，增加心输出量，同时还能降低血压。
拔丝楂糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 造型美观：拔丝楂糕的色泽金黄透亮，形状饱满，口感酥脆，食用时可以在口中轻轻拔出长长的糖丝，非常美观。
2. 口味独特：拔丝楂糕的口感甜而不腻，外酥里嫩，搭配拔出的糖丝，味道独特，深受人们喜爱。
3. 营养丰富：拔丝楂糕以山楂为主要原料，富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。
4. 制作工艺精湛：拔丝楂糕的制作过程需要经过多道工序和精细的工艺处理，才能达到理想的口感和品质。
总之，拔丝楂糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效，是人们喜爱的传统糕点之一。
如何做拔丝楂糕才好吃
要制作美味的拔丝山楂糕，可以按照以下步骤进行：
材料
山楂：500克
糯米粉：200克
白糖：150克
水：适量
青红丝（可选）：适量
步骤
1. 准备材料：
将山楂洗净，去核，切成小块。
将糯米粉过筛，加入适量的水和白糖，搅拌均匀，制成糯米浆。
2. 蒸制山楂：
将切好的山楂块放入蒸锅中，大火蒸熟。可以用筷子或叉子插入山楂，如果能轻易插入且没有硬心，说明已经蒸熟。
3. 制作拔丝：
在一个大盘子中，铺上一层厚厚的干糯米粉，厚度约为几厘米，然后放入蒸熟的山楂块。
在山楂块上再均匀地撒上一层干糯米粉，厚度也是几厘米。这样可以让山楂块粘在糯米粉上，并且拔丝时不容易脱落。
4. 冷却成型：
将铺好山楂和糯米粉的大盘子放入冰箱冷藏室中冷却，直到糯米粉凝固。
5. 拔丝：
取出冷藏好的盘子，用刀切成小块。
将切好的山楂块放在案板上，用筷子或钢丝球快速搅拌，使山楂块表面挂上一层白色的糖浆，然后迅速取出，让多余的糖浆滴落。
6. 装盘：
将拔好丝的山楂块装入盘中，撒上青红丝（可选），即可享用。
小贴士
蒸制山楂时，可以用保鲜膜覆盖在蒸锅上，防止水分过多导致山楂块变得湿软。
拔丝时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小则拔不出丝来。
糯米粉的湿度要适中，太干或太湿都会影响拔丝效果。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的拔丝山楂糕了。希望对你有帮助！
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