双麻酥饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:05:11浏览量（）
糕点双麻酥饼
双麻酥饼，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其外观金黄酥脆，内馅香浓细腻。制作过程中，精选优质芝麻与核桃仁，经过精心研碎后，与糖、油等调料混合均匀，形成独特的口感层次。每一口都能感受到芝麻的香醇与核桃仁的果香交织的美妙滋味，让人回味无穷。此外，双麻酥饼还富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，既可作为休闲小食，又可充饥解渴，是老少皆宜的健康美食。
双麻酥饼的做法
菜系及功效：美味糕点
双麻酥饼的制作材料：
主料：上白面粉500克 去皮芝麻100克 猪板油100克 熟火腿100克 香葱100克 精盐10克 味精1克 鸡蛋1个 熟猪油1.15公斤(约耗400克)。
双麻酥饼的特色：
外香酥，内松软，馅心油爽适口，配色和谐，宜热食。
教您双麻酥饼怎么做，如何做双麻酥饼才好吃
1.将猪板油去膜，用精盐腌制3天，将其和火腿分别切成米粒大小的丁。香葱择洗干净、切成葱末，用纱布包住挤出葱汁，放入同一容器内，再加进味精拌匀成蒸油馅。酥饼的馅心还有：糖油、枣泥、香肠、肉松、鸡丝、火腿、玫瑰糖油等，可根据消费者的口味选做。
2.取面粉(200克)放在案板上，扒一小窝，放入熟猪油(100克)拌和，搋匀，制成油酥面。另取面粉(275克)放案板上，扒窝后放入熟猪油(50克)，用20℃的温水100克(冬天30℃左右)和匀，揉成油面。
3.将油酥面、水油面分别揉成圆状，再用手将水油面压扁，包入油酥面后，用擀面杖擀成长约40厘米、厚约6.7毫米的长条，横折三层，擀成长方形，照上法折叠三次后再擀成厚约1厘米的长方形面皮，顺长卷紧成一长条，用手摘成面剂20只，逐只将面剂压扁成直径5厘米的圆形面此。将葱油馅心分成20等份，放在面皮中间，包成团，再用手掌摁成直径约5.6厘米的圆饼，排在案板上。将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋浆，用手把蛋浆涂在面饼的两面，并轻轻按摩至表面发粘，逐面在芝麻盘内沾一下，使两面粘满芝麻，即成双麻酥饼生坯。
4.炒锅置火上烧热，将饼坯放入锅内两面烘烙，使芝麻粘牢，出锅装入盘内，将熟猪油(1选斤)倒入锅内，油温至四成熟时放入酥饼，炸至酥饼浮上油面，当油温达到七成熟时，把饼坯翻面，炸2分钟左右捞出。取一只平锅铺上白纸，放处炸过的酥饼，两面各用微火再烘烤15分钟，减少饼内油量，吃时清爽利口。
双麻酥饼
双麻酥饼配料及功效--双麻酥饼特色
糕点双麻酥饼的配料主要包括以下几种：
1. 低筋面粉：为双麻酥饼提供基础的结构和口感。
2. 鸡蛋：增加酥饼的蓬松度和细腻口感。
3. 白糖：作为甜味剂，使酥饼更加美味。
4. 猪油：增加酥饼的润滑性和口感，同时也有助于提升其营养价值。
5. 芝麻：作为双麻酥饼的重要配料之一，芝麻具有丰富的营养价值，如钙、铁、锌等矿物质，以及维生素E、亚油酸等有益成分。
6. 麻仁：同样作为重要配料，麻仁富含脂肪油、蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于润肠通便、养血增乳等。
双麻酥饼的功效主要包括以下几点：
1. 润肠通便：芝麻和麻仁富含油脂，有助于润肠通便，改善便秘情况。
2. 养血增乳：芝麻具有养血增乳的作用，对于产后妈妈或哺乳期妈妈来说，适量食用有助于促进乳汁分泌。
3. 补气养血：麻仁含有丰富的亚油酸，有助于滋补身体，补气养血。
4. 滋养肝肾：芝麻和麻仁还能滋养肝肾，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。
5. 提供能量：酥饼中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，适合作为休闲小点心。
双麻酥饼的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感酥脆：经过精心烘焙，酥饼表面呈现出酥脆的口感，令人回味无穷。
2. 香气四溢：芝麻和麻仁的香气与面粉、糖等食材混合在一起，散发出诱人的香气。
3. 营养丰富：除了主要的糖分和脂肪外，酥饼中还含有多种维生素和矿物质，为身体提供必要的营养。
4. 形状多样：根据不同地区和口味的需求，双麻酥饼有多种形状和大小可供选择。
总之，双麻酥饼是一款美味可口、营养丰富的糕点，适合各个年龄段的人群食用。
如何做双麻酥饼才好吃
要制作美味的糕点双麻酥饼，可以参考以下步骤：
食材
低筋面粉：200克
芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
核桃仁：50克
糖粉：60克
猪油：80克
全蛋液：1个大鸡蛋的量
泡打粉：3克
牛奶：80毫升
步骤
1. 准备材料：
将核桃仁放入烤箱中，以150°C烤10分钟至金黄，然后取出放凉后切碎备用。
芝麻炒香后磨成细末备用。
2. 和面：
在一个大碗中，将低筋面粉、糖粉、泡打粉混合均匀。
加入猪油和牛奶，用筷子搅拌均匀，形成面团。
将面团分成两等份，分别揉搓成圆球状。
3. 成型：
取一份面团，用手掌将其按成圆形，然后均匀地撒上碎核桃仁和芝麻末。
将另一份面团也按成圆形，并盖上保鲜膜放置10分钟让面团吸收更多水分。
取出第二份面团，擀成薄片，从一边开始卷起，卷到中间时折叠起来，再次擀平，重复此过程3-4次，直到达到所需的厚度。
4. 切割与烘烤：
使用刀将酥饼切成约1厘米厚的小块。
将切好的酥饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到酥饼表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。
5. 冷却与享用：
将烤好的酥饼放在烤架上冷却。
等酥饼完全冷却后，即可享用美味的双麻酥饼。
小贴士
烤箱温度和时间可根据实际情况适当调整。
在卷酥饼时，可以适当按压使其更加紧实。
可以根据个人口味在酥饼上涂抹一些蜂蜜或糖浆增加风味。
KEY: 双麻酥饼
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