山东蒸丸的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:04:22浏览量（）
家常菜：山东蒸丸
山东蒸丸是一道颇具特色的家常菜，选材简单，制作方便。主要原料有猪肉馅、鸡蛋清和白菜等，搭配葱姜末、盐等调料，搅拌均匀后上蒸笼蒸熟。出锅后的蒸丸鲜嫩多汁，肉香四溢，白菜的清爽与肉馅的鲜美相得益彰。此外，蒸丸还可以根据个人口味添加虾仁、蟹肉等配料，提升口感层次。这道菜既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会时分享。它不仅美味可口，更承载着山东地区的饮食文化，是不可或缺的家常佳肴。
山东蒸丸怎么做好吃
类别 山东菜 家常菜 肝调养食谱 利尿食谱
工艺 粉蒸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 质地松软爽脆，汤清味鲜，酸辣咸香。
主料 猪肉(瘦)500克
辅料 鹿角菜25克 虾米25克 白菜100克 香菜50克 鸡蛋100克
调料 大葱10克 姜10克 盐5克 味精2克 醋5克 胡椒粉2克 香油10克
1.将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用湿水泡好，洗净，剁成细末。白菜取用其心洗净剁成细末，加少许精盐略腌，挤出水分。香菜择洗干净，切成末。葱、生姜洗净，切成末。
2.将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大内，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、精盐、味精、香油，搅匀至上劲，用手做成丸子，码放在蒸盘内，放入蒸笼中，用旺火蒸约8分钟取出，放在汤碗内。
3.汤锅置中火上，锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸，加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味，撒上香菜末，倒入汤碗内即成。
山东蒸丸制作提示
1.猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2.猪肉要先工丁，再剁成内蓉，但不要剁成泥。
3.丸子大小要一致，用旺火速蒸，掌握好时间，不要蒸老，保持鲜嫩。
山东蒸丸健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，还含有大量的纤维素，具有滋肝阴、补肾液、利便的功效。
2. 鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有丰富的核酸，常常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
山东蒸丸的食谱营养
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山东蒸丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山东蒸丸的营养成分
能量1021.25千卡
蛋白质129.51克
脂肪50.87克
碳水化合物20.54克
叶酸259.26微克
膳食纤维1.96克
胆固醇1121.25毫克
维生素a579.85微克
维生素b60.02毫克
维生素c55.7毫克
维生素e12.04毫克
胡萝卜素724.6微克
核黄素0.93毫克
硫胺素2.89毫克
烟酸29.89毫克
钙338.24毫克
磷1310.32毫克
钾2014.41毫克
钠3868.09毫克
碘57.24微克
镁230.95毫克
铁22.68毫克
锌17.79毫克
硒81.87微克
铜1.47毫克
锰1.22毫克
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山东蒸丸是一道具有地方特色的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉馅、鸡蛋、菠菜、香菇等，搭配葱姜末、盐、胡椒粉等调味料。以下是关于山东蒸丸的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 猪肉馅：选用猪瘦肉，如梅花肉或后腿肉，剁成细末，与鸡蛋、葱姜末等混合。
2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和嫩滑口感。
3. 菠菜：洗净切碎，为丸子增添鲜绿色彩和营养成分。
4. 香菇：提前泡发，切成小丁，为丸子增添香气和口感。
5. 葱姜末：提升馅料的风味。
6. 盐：调味，使丸子味道咸淡适中。
7. 胡椒粉：增加丸子的辣味和微温性。
8. 其他调料：如鸡精、蚝油等，根据个人口味适量添加。
功效：
1. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，菠菜富含铁、钙等矿物质，香菇则含有多种维生素和多糖类物质，这些食材的搭配使得蒸丸具有均衡的营养价值。
2. 口感鲜美：猪肉馅与鸡蛋、蔬菜等混合后，口感更加细腻滑嫩，蒸制过程中丸子内部的肉质更加鲜美多汁。
3. 促进消化：蒸丸中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 增强免疫力：多种食材的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
山东蒸丸特色：
1. 选材讲究：注重选用新鲜、优质的食材，确保口感和营养价值最大化。
2. 调味适中：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过辣。
3. 制作精细：蒸丸制作过程中注重细节，如肉馅的调制比例、搅拌时间等，以确保成品的质量和口感。
4. 搭配丰富：蒸丸可以搭配多种主食或汤品食用，如米饭、馒头、豆腐脑等，增加餐桌的多样性和趣味性。
总之，山东蒸丸以其丰富的配料和独特的风味深受人们喜爱。
如何做山东蒸丸才好吃
要制作美味的山东蒸丸子，可以参考以下步骤：
食材准备：
猪肉馅（三肥七瘦）
鸡蛋
葱姜蒜
盐、胡椒粉、生抽、料酒
淀粉
制作步骤：
1. 肉馅准备：
将猪肉馅放入大碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许葱姜末，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。
分次加入淀粉，边加边搅拌，直到肉馅呈现出柔软而有弹性的状态。
2. 制作丸子：
将肉馅捏成小丸子的形状，放在蒸盘上。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到丸子熟透。
3. 调料与佐料：
蒜蓉、生抽、香醋、香油等调料根据个人口味调制好，作为蘸料食用。
4. 注意事项：
蒸丸子时，确保蒸锅内的水量充足，以免水干锅烧。
肉馅的口感是蒸丸子成功的关键，过干或过湿都会影响口感。
可以根据个人喜好添加其他配料，如蔬菜丁、豆腐等，增加营养和口感层次。
烹饪时间：约20分钟（包括准备时间）
分量：根据人数适量制作
烹饪技巧：
蒸丸子时，可以在蒸锅内加入几片生姜片，帮助去腥增香。
如果喜欢口感软糯的丸子，可以在肉馅中加入适量的糯米粉或面粉。
蒸丸子后，可以选择放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加鲜美。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的山东蒸丸子了！
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