鸡茸酿茄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:03:24浏览量（）
家常菜：鸡茸酿茄子
鸡茸酿茄子是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩茄子，洗净后切成段，用肉末、鸡蛋清、姜末等调制出鲜美的鸡茸。将鸡茸填入茄子中，上蒸笼蒸熟，出锅前撒上葱花、盐和生抽，淋上热油即可。这道菜口感软糯，鲜香可口，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。茄子吸满了鸡茸的鲜美，每一口都是满满的幸福感。简单易做，却能给家人带来味蕾上的享受，是家常中的经典之作。
鸡茸酿茄子怎么做好吃
类别 上海菜 延缓衰老食谱 家常菜 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道酸甜，香鲜嫩滑。
主料 鸡胸脯肉50克 茄子250克 胡萝卜15克 青豆15克 鸡蛋75克
调料 味精3克 盐2克 白砂糖5克 色拉油30克 番茄沙司10克 淀粉(豌豆)5克
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2.鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3.茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4.锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5.倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
鸡茸酿茄子的食谱营养
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鸡茸酿茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡茸酿茄子的营养成分
能量591.99千卡
蛋白质29.08克
脂肪41.97克
碳水化合物35.16克
叶酸120.52微克
膳食纤维5.46克
胆固醇479.75毫克
维生素a334.4微克
维生素c15.25毫克
维生素e27.51毫克
胡萝卜素910.2微克
核黄素0.4毫克
硫胺素0.24毫克
烟酸7.67毫克
钙144.24毫克
磷327.92毫克
钾813.4毫克
钠1276.76毫克
碘23.15微克
镁77.2毫克
铁4.81毫克
锌2.61毫克
硒18.25微克
铜0.63毫克
锰0.78毫克
鸡茸酿茄子的做法大全教您鸡茸酿茄子怎么做好吃,鸡茸酿茄子的家常做法。鸡茸酿茄子配料及功效--鸡茸酿茄子特色
鸡茸酿茄子的配料主要包括以下几种：
1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 鸡胸肉：提供优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香味，促进消化。
4. 豆瓣酱：增加咸鲜味，提升菜肴的风味。
5. 糖：平衡菜肴的甜辣味，使口感更加丰富。
6. 淀粉：用于裹粉炸制茄子，使茄子更加香脆可口。
鸡茸酿茄子的功效主要包括：
1. 补充营养：茄子含有丰富的维生素和矿物质，鸡胸肉则提供优质蛋白质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：葱姜蒜等调料能够刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。
3. 降低血压：茄子富含钾元素，有助于调节体内水分平衡和降低血压。
4. 清热解毒：茄子具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 增强免疫力：鸡胸肉富含多种氨基酸，是合成免疫球蛋白的重要原料，有助于增强人体免疫力。
至于鸡茸酿茄子的特色，它属于鲁菜系。鲁菜是中国八大菜系之一，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著称。鸡茸酿茄子作为鲁菜中的一道经典菜品，其特点在于：
1. 色泽红亮：茄子经过炸制后呈现出诱人的红亮色泽，与鸡茸的白色形成鲜明对比。
2. 口感鲜美：鸡茸细腻滑嫩，与茄子充分融合，口感鲜美无比。
3. 营养丰富：菜品中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，符合健康饮食的要求。
4. 烹饪技巧精湛：鸡茸酿茄子需要经过炸制、烹调等多道工序，要求厨师具备精湛的烹饪技艺。
总之，鸡茸酿茄子是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做鸡茸酿茄子才好吃
鸡茸酿茄子的做法如下：
材料
茄子：500克
猪肉馅：200克（可根据口味调整）
鸡胸肉：150克
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油：适量
淀粉：适量
步骤
1. 准备茄子
茄子洗净，切段，放入蒸锅中蒸软（约10-15分钟）。
蒸好的茄子取出晾凉，撕成条状，放在盘子里备用。
2. 做鸡胸肉馅
猪肉馅和鸡胸肉馅混合，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。
加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等调料，继续搅拌均匀。
分次加入淀粉，搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。
3. 填充茄子
将调好的鸡胸肉馅填入蒸软的茄子中，填满并稍微压实。
4. 蒸制
将填充好的茄子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到鸡胸肉馅熟透。
5. 出锅装盘
蒸好的茄子取出晾凉，切成段，摆放在盘中。
可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
茄子选择粗细均匀的，这样蒸出来的茄子口感更好。
鸡胸肉馅要打得细腻，这样填入茄子中不会露出馅料。
蒸制时间根据茄子的厚度和鸡胸肉馅的多少适当调整。
这样做出来的鸡茸酿茄子口感鲜美，营养丰富，非常适合家常菜。希望你能喜欢！
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