鱼头木耳汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-18 16:31:12浏览量（）
家常菜鱼头木耳汤
鱼头木耳汤是一道家常美味，选用新鲜鱼头和嫩木耳精心熬制而成。鱼头富含蛋白质和微量元素，具有滋补作用；木耳则口感滑嫩，富含膳食纤维。在锅中煮沸后，加入姜片、葱段等调料，待鱼头炖至熟烂，再放入木耳略煮片刻。出锅前撒上香菜，鲜美的鱼头木耳汤就完成了。这道汤品汤色清亮，鱼头鲜嫩，木耳爽口，营养丰富，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又能滋补身体。
鱼头木耳汤怎么做好吃
类别 家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 冠心病食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩肥香。
主料 草鱼350克
辅料 木耳(水发)50克 冬瓜100克 油菜50克
调料 色拉油100克 盐10克 味精5克 白砂糖15克 胡椒粉2克 料酒25克 大葱10克 姜10克
1.鱼头洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上精盐；
2.冬瓜切片；
3.油菜切成片；
4.炒锅放在火上，加少许油滑锅，放入色拉油，把鱼头沿锅边下入锅内煎至两面黄时，烹入料酒，盖盖略焖；
5.加入白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧滚，盖上锅盖，用小火焖20分钟；
6.待鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色而浓稠；
7.放入冬瓜、木耳、油菜、味精、胡椒粉，烧滚后即成。
鱼头木耳汤的食谱营养
| 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
| 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
鱼头木耳汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼头木耳汤的营养成分
能量1351.94千卡
蛋白质66.39克
脂肪109.49克
碳水化合物28.81克
叶酸88.25微克
膳食纤维3.51克
胆固醇164.5毫克
维生素a57.1微克
维生素b60.39毫克
维生素c35.2毫克
维生素e84.62毫克
胡萝卜素344.6微克
核黄素0.09毫克
硫胺素0.04毫克
烟酸0.99毫克
钙162.74毫克
磷578.34毫克
钾1371.43毫克
钠4504.49毫克
碘0.16微克
镁150.06毫克
铁9.03毫克
锌3.29毫克
硒41.87微克
铜0.14毫克
锰1.1毫克
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鱼头木耳汤是一道富有营养且口感鲜美的家常汤品。以下是鱼头木耳汤的配料及其功效，以及鱼头木耳汤的特色：
配料：
1. 鱼头：富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
2. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 豆腐：富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康，同时也有清热解毒的作用。
4. 香菇：含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，促进消化。
5. 大葱、姜、蒜：调味增香，能够提升汤品的口感。
6. 料酒、盐：用于腌制鱼头和调味。
功效：
1. 鱼头木耳汤具有滋补养身、健脑益智的功效，适合体质虚弱、记忆力减退的人群食用。
2. 铁质和胶质丰富的木耳和豆腐能够补血润肺，有助于改善贫血和干燥症状。
3. 香菇的加入则增添了丰富的营养价值，提高了汤品的健康指数。
4. 大葱、姜、蒜等调味料能够提升汤品的风味，使其更加美味可口。
鱼头木耳汤特色：
1. 营养丰富：鱼头、木耳、豆腐等多种食材的搭配使得这道汤品富含多种营养成分，满足人体对营养的需求。
2. 口感鲜美：鱼头的鲜美与木耳的滑嫩相得益彰，再加上豆腐的细腻口感，使得整道汤品味道鲜美。
3. 低脂健康：相比其他高脂肪的肉类汤品，鱼头木耳汤含有较低的脂肪，更加符合健康饮食的理念。
4. 适合全家享用：这道汤品口味清淡、营养均衡，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和孩子。
总之，鱼头木耳汤是一道既美味又健康的家常汤品，适合全家人一起享用。
如何做鱼头木耳汤才好吃
要制作美味的家常鱼头木耳汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鱼头 1个
2. 木耳 适量
3. 葱 1根
4. 姜 1块
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将鱼头洗净，去掉鱼鳞和内脏；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；葱切段，姜切片备用。
2. 烧一锅热水，将泡发好的木耳焯水，捞出备用。
3. 锅里加入适量的油，放入葱段和姜片炒香，然后加入鱼头，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，去腥味。
5. 倒入足够的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约1小时左右，待鱼头熟透，汤汁浓郁时，加入焯好水的木耳，继续炖煮5-10分钟。
7. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，炖煮均匀即可出锅。
这样，美味的家常鱼头木耳汤就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好，适当调整调料的用量。
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