西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼

西湖醋鱼是一道颇具特色的家常菜，以草鱼为主料，搭配特制的糖醋汁烹制而成。鱼肉鲜嫩，入口即化，与酸甜可口的糖醋汁完美融合，让人回味无穷。烹饪过程中，鱼身裹粉炸至金黄，再浇上糖醋汁，使得鱼肉外酥里嫩，酸甜适中。这道菜色泽红亮，酸甜可口，是家宴中的佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家喜爱。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添不少欢乐氛围。

西湖醋鱼怎么做好吃

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉质鲜嫩结实，清淡不腻。

主料 草鱼700克
调料 醋10克 大葱10克 姜10克 料酒10克 白砂糖5克 酱油15克 澄粉10克

1.将草鱼去鳞、内脏，洗净，片成两片，连脊背骨的一段称为雄片，另一片称为雌片，在雄片脊部肉厚处改柳叶刀，雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮，烹入料酒去腥味，将煮熟后的鱼捞出。
2.在锅内倒入适量水，加入醋、料酒、白糖和酱油，小火熬制，淋入少许湿淀粉，勾芡，加入葱姜丝，淋在鱼身上即成。

西湖醋鱼健康提示

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的作用。

西湖醋鱼的食谱营养

西湖醋鱼的营养成分

能量710.95千卡

蛋白质125.24克

脂肪18.34克

碳水化合物12.11克

叶酸110微克

膳食纤维0.54克

胆固醇329毫克

维生素a3.9微克

维生素b60.72毫克

维生素c0.7毫克

维生素e17.36毫克

胡萝卜素23.4微克

核黄素0.03毫克

硫胺素0.02毫克

烟酸0.8毫克

钙140.6毫克

磷1109.6毫克

钾2401.4毫克

钠1144.16毫克

碘0.36微克

镁212.85毫克

铁11.22毫克

锌3.03毫克

硒82.22微克

铜0.1毫克

锰0.89毫克

西湖醋鱼配料及功效--西湖醋鱼特色

西湖醋鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以草鱼为主料，搭配特制的糖醋汁烹制而成。以下是西湖醋鱼的配料及其功效：

配料：

1. 草鱼：主要食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

2. 醋：常用的醋有米醋、陈醋等，能去腥增香，促进消化。

3. 糖：用于调制酸甜可口的糖醋汁，增加菜品风味。

4. 淀粉：用于裹鱼身，使鱼肉更加嫩滑。

5. 葱姜蒜：提味增香，去腥除腻。

6. 料酒：去腥解腻，增加鱼肉的鲜味。

7. 盐：调味，使菜品味道更加均衡。

8. 胡椒粉：提升菜品的香气和口感。

9. 花生油：用于炒制葱姜蒜等调料，增加菜品香气。

功效：

1. 草鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

2. 醋：含有丰富的有机酸，能促进消化、增强食欲，还有杀菌的作用。

3. 糖：能提供人体所需的能量，还有助于缓解疲劳。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能去腥增香，提升菜品的口感。

5. 料酒：能去腥解腻，增加鱼肉的鲜味，还有助于防止过敏和促进食欲。

6. 盐：是调味的基本原料，能提升菜品的整体味道。

7. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，还能增加菜品的香气和口感。

8. 花生油：作为烹饪用油，能增加菜品的香气和口感，同时也有助于吸收食材中的营养成分。

总之，西湖醋鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做西湖醋鱼才好吃

要制作美味的家常西湖醋鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

草鱼（或黑鱼）一条，约500克

米醋适量，约2-3汤匙

白糖：1-2汤匙

生姜一小块，切片

大葱一段，切段

蒜瓣几颗，拍扁

干淀粉适量

鸡蛋一个

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 准备鱼

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上每隔一定距离划几刀，注意不要切断。

2. 腌制鱼片

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

拌入少许干淀粉，继续腌制10分钟。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入米醋、白糖、生姜片、大葱段、蒜瓣，搅拌均匀。

4. 挂糊

将腌制好的鱼片逐片裹上一层干淀粉。

在鸡蛋液中滚一圈，使鱼片均匀裹上一层蛋液。

5. 炸鱼

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的鱼片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 炒制酱汁

锅中留少许底油，放入剩余的姜片、蒜瓣爆香。

倒入调好的酱汁，小火煮开后转中火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。

7. 装盘

将炸好的鱼片整齐地摆放在盘中。

将煮好的酱汁均匀地淋在鱼片上。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的多放醋，喜欢咸鲜口味的多放糖。

炸鱼后可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使菜品更加清爽。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的家常西湖醋鱼。祝你烹饪愉快！

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