肉丝炒绿豆芽的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 19:28:27浏览量（）
家常菜：肉丝炒绿豆芽
肉丝炒绿豆芽是一道简单又美味的家常菜。首先，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。接着，挑选新鲜的绿豆芽，清洗干净备用。热锅凉油，下入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。然后在锅中加入少许油，放入绿豆芽翻炒至断生。最后，将肉丝和绿豆芽混合在一起，加入适量的盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。
肉丝炒绿豆芽怎么做好吃
类别 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 家常菜 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)100克 绿豆芽300克
调料 姜5克 酱油5克 盐5克 淀粉(蚕豆)5克 植物油15克
1.瘦肉洗净，切成细丝；
2.绿豆芽去根，洗净；
3.将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀；
4.在热油锅中放入肉丝翻炒几下；
5.下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。
肉丝炒绿豆芽制作提示
滑炒肉丝时应控制油温，油温过高，肉丝容易炒老。
肉丝炒绿豆芽健康提示
此菜具有减肥美容的作用。
肉丝炒绿豆芽的食谱营养
| 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 拌合菜 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 五彩豆芽 |
肉丝炒绿豆芽的营养成分
能量204.25千卡
蛋白质25.77克
脂肪6.54克
碳水化合物14.58克
叶酸26.58微克
膳食纤维4.07克
胆固醇81毫克
维生素a51.4微克
维生素b60.09毫克
维生素c12.2毫克
维生素e0.34毫克
胡萝卜素41.5微克
核黄素0.17毫克
硫胺素0.61毫克
烟酸6.48毫克
钙55.55毫克
磷258.9毫克
钾433.8毫克
钠2389.96毫克
碘2.42微克
镁89.5毫克
铁4.56毫克
锌3.68毫克
硒10.48微克
铜0.28毫克
锰0.41毫克
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家常菜：肉丝炒绿豆芽
配料：
猪里脊肉 200克
绿豆芽 300克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 少许（用于调色，可选）
料酒 1大勺
白糖 少许
盐 适量
食用油 适量
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强免疫力，促进身体发育。
2. 绿豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒，利尿消肿，预防便秘。
3. 大蒜：具有杀菌消炎的作用，还能降低血脂，预防心血管疾病。
4. 姜：温中散寒，促进消化，缓解感冒症状。
5. 干辣椒：增加菜肴的风味，促进食欲，有一定的辣味，适合喜欢辛辣口味的人。
6. 葱：提升菜肴的香气，增加营养价值。
特色：
肉丝炒绿豆芽是一道简单快捷的家常菜，色泽清新，口感鲜嫩。肉丝的细腻与绿豆芽的爽脆相得益彰，再加上姜丝和干辣椒的点缀，使得整道菜既有肉食的香浓，又有蔬菜的清香，非常适合夏季食用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成细丝，绿豆芽洗净，大蒜和姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
2. 焯水绿豆芽：锅中加水烧开，放入绿豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 爆香调料：加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 合炒：将焯好水的绿豆芽倒入锅中，与肉丝一起快速翻炒均匀。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。
如何做肉丝炒绿豆芽才好吃
要制作美味的家常菜肉丝炒绿豆芽，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 200克
绿豆芽 250克
青蒜或葱 适量
姜 1小块
大蒜 2-3瓣
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于上色）
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
绿豆芽洗净，沥干水分。
青蒜或葱切段，姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒肉丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 炒绿豆芽：
锅中留底油，下入姜末和大蒜末爆香。
放入绿豆芽，快速翻炒至绿豆芽变软。
4. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中与绿豆芽一起快速翻炒均匀。
根据个人口味加入盐、白糖和干辣椒段，继续翻炒均匀。
最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
绿豆芽炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
这样一道美味的家常菜肉丝炒绿豆芽就完成了，既简单又营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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