红烧金针翅的做法

红烧金针翅

红烧金针翅是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的金针菇为主料，搭配浓郁的酱汁，经过红烧烹制，味道醇厚，营养丰富。金针菇爽滑可口，酱汁香辣诱人，两者完美融合，让人回味无穷。烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，才能确保菜品呈现出最佳口感。红烧金针翅不仅满足了味蕾的需求，更在视觉上给人以美的享受。它既是一道家常美味佳肴，又适合亲朋好友聚餐时上桌，共享美食盛宴。

红烧金针翅的做法

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧金针翅的制作材料：

主料：黄花菜300克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜心75克,小麦面粉50克

调料：淀粉(玉米)10克,色拉油750克,酱油10克,白砂糖5克,姜汁5克,味精2克,胡椒粉2克,香油2克,料酒15克

红烧金针翅的特色：

色泽棕红，形似鱼翅，汁浓味厚，酥香可口。

教您红烧金针翅怎么做，如何做红烧金针翅才好吃

1. 把黄花菜拣洗干净去根；

2. 每10根为一束放案板上，用木梳从根部2厘米处往尖端一一梳开；

3. 香菇、冬笋切片；

4. 青菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；

5. 把面粉放入小碗内加适量水调成面糊；

6. 锅内倒入油,放中火上，待油烧至六成热；

7. 用筷子夹梳过的每把花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部，见已炸熟；

8. 再用筷子夹着根部晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开丝，即成金针翅；

9. 放入漏锅内控净油，照此方法，一一炸完剩下的黄花菜束；

10. 原锅放中火上留余油25克，倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、青菜心，改用小火煨5分钟；

11. 转用中火加味精，用水淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋麻油即成；

12. 出锅时先将冬菇、笋片、小青菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。

红烧金针翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克，黄豆芽汤约250克。

红烧金针翅配料及功效--红烧金针翅特色

红烧金针翅是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括金针菇、猪肉、香菇、胡萝卜等，这些配料不仅为菜品增添了丰富的口感和营养，还具有一定的药用价值。以下是红烧金针翅的特色及配料功效：

配料：

1. 金针菇：一种名贵的食用菌类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清肝明目、益肠胃的功效。

2. 猪肉：提供优质的蛋白质和脂肪，有助于身体发育和增强免疫力。

3. 香菇：富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补中的作用。

4. 胡萝卜：富含胡萝卜素等多种营养成分，具有健脾消食、补肝明目的功效。

功效：

1. 金针菇：有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；同时，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2. 猪肉：提供人体所需的氨基酸和微量元素，有助于身体发育和增强免疫力。

3. 香菇：能够增强脾胃功能，促进消化吸收；同时，香菇中的多糖类物质具有提高免疫力的作用。

4. 胡萝卜：有助于保护眼睛健康，预防视力下降；同时，胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

红烧金针翅特色：

1. 色泽红亮：红烧金针翅的色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：金针菇的爽滑与猪肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。

3. 营养丰富：红烧金针翅中的各种配料营养成分丰富，能够满足人体对各种营养的需求。

4. 寓意吉祥：金针菇的“金”字和红色象征着吉祥、喜庆，适合节日家宴享用。

总之，红烧金针翅是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红烧金针翅才好吃

红烧金针菇的做法如下：

1. 准备食材：金针菇、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。

2. 处理金针菇：将金针菇清洗干净，去根部，用刀在金针菇上切几刀，这样方便入味。

3. 煎金针菇：锅中倒油，油热后放入金针菇，小火慢慢煎至两面微黄，煎好后捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5. 炖煮：加入煎好的金针菇，倒入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 注意事项：煎金针菇时要用小火，以免煎焦；炖煮时根据个人口味调整调料的用量；勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

此外，还可以尝试以下食谱：

红烧金针菇（无油版）

材料：金针菇、葱姜蒜、生抽、蚝油、白砂糖、盐、食用油。

做法：

1. 金针菇清洗干净，去掉根部，沥干水分。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，油热后将金针菇放入锅中，小火煎至两面微黄。

4. 取出金针菇，控油备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入生抽、蚝油、白砂糖、盐调味，翻炒均匀。

7. 倒入煎好的金针菇，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。

8. 汤汁浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

希望以上做法对您有帮助！

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