银杏鲜贝的做法

家常菜：银杏鲜贝

银杏鲜贝是一道色香味俱佳的家常菜。鲜贝肉质鲜嫩，银杏则口感酥脆。这道菜将两者完美结合，既保证了食材的鲜美，又展现了银杏的独特风味。

制作时，先将鲜贝用料酒、盐等腌制入味，再与银杏一起炒制。待银杏金黄、鲜贝鲜嫩时，即可出锅。此菜色泽金黄诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。银杏的酥脆与鲜贝的鲜嫩相互映衬，让人回味无穷。

银杏鲜贝的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

银杏鲜贝的制作材料：

主料：干贝150克,白果（干）150克

辅料：鸡蛋清30克

调料：黄酒10克,葱汁5克,姜汁3克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克,大葱5克

银杏鲜贝的特色：

鲜贝洁白，滑嫩，果仁翠绿，糯软，色泽淡雅，鲜咸宜人，为冬季时令菜之一。

教您银杏鲜贝怎么做，如何做银杏鲜贝才好吃

1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；

1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；

2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；

5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。

银杏鲜贝的制作要诀：鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时，要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。

小帖士-食物相克：

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

银杏鲜贝配料及功效--银杏鲜贝特色

银杏鲜贝

简介：

银杏鲜贝是一道色香味俱佳的中华传统名菜，以鲜贝为主料，银杏为辅材，经过精细加工而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有多重保健功效。

所需配料：

1. 主料：鲜贝

2. 辅料：银杏（可以选择白果或银杏仁）、葱姜蒜、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉等

3. 佐料：高汤或清水、食用油

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 鲜贝清洗干净，去除边缘的黑色部分。

2. 银杏去壳，取出银杏仁，用清水浸泡备用。

3. 葱姜蒜切片备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入葱姜蒜爆香。

2. 加入鲜贝，翻炒至表面变色。

3. 倒入料酒，加入精盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入高汤或清水，没过食材即可。

5. 放入银杏仁，小火慢炖10-15分钟，让银杏的香味充分渗入菜肴中。

6. 最后，用水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。

7. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

功效与作用：

1. 银杏：银杏富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有活血化瘀、扩张血管、改善大脑功能、润肺平喘、止咳定喘等功效。对于心血管疾病、老年痴呆症等有一定的预防和治疗作用。

2. 鲜贝：鲜贝富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、健脾养胃、益气强身等功效。常食鲜贝可提高人体免疫力，增强体质。

3. 搭配效果：银杏与鲜贝搭配食用，不仅口感鲜美，而且营养价值更高，能够更好地发挥两者的保健功效。

备注：

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免将银杏炒焦或炒糊。同时，根据个人口味和健康状况，可以适当调整调料的用量。

如何做银杏鲜贝才好吃

要制作美味的家常菜银杏鲜贝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

银杏果肉：150克

鲜贝肉：200克

蒜瓣：3瓣

姜片：3片

青葱：适量

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋清：1个

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

银杏果肉去壳，洗净后切成小块。

鲜贝肉清洗干净，沥干水分。

蒜瓣和姜切片，青葱切段。

2. 腌制鲜贝：

将鲜贝肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制10分钟。

3. 处理银杏：

锅中加水烧开，放入银杏果肉焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

加入腌制好的鲜贝肉，翻炒至鲜贝肉变色。

放入焯好水的银杏果肉，继续翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽调味，根据个人口味可适量加入盐调味。

最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

银杏果肉焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使银杏果肉更加入味。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的家常菜银杏鲜贝了。希望这个食谱对您有帮助！

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