糟鸭肝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:04浏览量（）
家常菜糟鸭肝
糟鸭肝是一道色香味俱佳的家常菜，选用优质的鸭肝，经过腌制、炖煮等工艺精心制作而成。成品色泽红润，口感鲜嫩，入口即化。在炖煮过程中，鸭肝充分吸收了汤汁的鲜香，同时散发出淡淡的酒香，让人回味无穷。糟鸭肝不仅营养丰富，而且具有滋阴润燥、养心安神的功效。适合与家人朋友共享，是一道既美味又健康的家常佳肴。
糟鸭肝的做法
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：糟香味
工艺：糟溜
糟鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝250克
辅料：冬笋100克
调料：香糟40克,白砂糖10克,味精10克,大葱15克,姜15克
糟鸭肝的特色：
鲜香醇嫩。
教您糟鸭肝怎么做，如何做糟鸭肝才好吃
1. 鸭肝洗净，切成一字条；
2. 中间划一刀小孔，用开水氽透，捞出，洗去血沫控干；
3. 笋切成长3厘米的帘子棍，穿在肝中间孔里，放在盘里；
4. 下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒，调好口味；
5. 用油纸盖好，上屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。
糟鸭肝的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
糟鸭肝配料及功效--糟鸭肝特色
糟鸭肝是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，其配料主要包括鸭肝、香糟、黄酒、姜片、精盐、味精等。这些配料共同作用下，糟鸭肝不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。
以下是糟鸭肝的特色及配料功效：
配料：
1. 鸭肝：作为这道菜的主要食材，鸭肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝益肾、明目等功效。
2. 香糟：香糟是一种经过发酵处理的酒渣，具有醇厚的香味和一定的酒精度，能够提升菜肴的口感和风味。
3. 黄酒：黄酒是一种传统的酿造酒，具有活血化瘀、祛风散寒等功效，同时也能增加菜肴的香气和口感。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
5. 精盐：精盐是调味品的一种，能够增强菜肴的味道，同时也有助于保持鸭肝的新鲜度和口感。
6. 味精：味精是一种常用的调味品，能够提升菜肴的鲜味和口感，使糟鸭肝更加美味可口。
功效：
1. 补肝益肾：鸭肝富含铁元素和维生素A，这些营养成分对于肝脏的保健和修复具有重要作用。适量食用糟鸭肝有助于补肝益肾，明目养血。
2. 健脾开胃：糟鸭肝中的姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，能够促进食欲，开胃健脾。
3. 活血化瘀：黄酒具有活血化瘀、祛风散寒等功效，适量食用糟鸭肝有助于改善血液循环，预防心血管疾病。
4. 祛腥增香：姜片能够去腥增香，使糟鸭肝更加美味可口，同时也有助于提升菜肴的整体口感。
总之，糟鸭肝是一道集美味与营养于一体的家常菜，适量食用对人体有一定的保健作用。但需要注意的是，鸭肝中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。
如何做糟鸭肝才好吃
糟鸭肝是一道非常美味的家常菜，下面是制作糟鸭肝的详细步骤：
材料：
鸭肝：1000克
绍兴黄酒：500毫升
白糖：200克
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备鸭肝：
将鸭肝清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除血水。
把鸭肝切成约5毫米厚的片，尽量保持厚度均匀。
2. 腌制鸭肝：
在一个碗中，加入适量的盐、白糖、绍兴黄酒、老抽、生抽，搅拌均匀。
将切好的鸭肝片放入调料碗中，确保每片鸭肝都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。
3. 煮制糟鸭肝：
锅中加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮和老抽，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。
将腌制好的鸭肝片放入锅中，用小火慢慢煮熟，期间可以用勺子不断地撇去浮沫。
煮至鸭肝完全熟透，汤汁浓稠即可。
4. 装盘：
将煮好的糟鸭肝片捞出，沥干多余的汤汁。
放入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
小贴士：
腌制时间：腌制时间越长，鸭肝的味道越入味，建议腌制24小时以上。
火候控制：煮制过程中要用小火，并且不断撇去浮沫，以免鸭肝散开。
调料比例：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜味的可以多放一些白糖。
这样制作出来的糟鸭肝味道鲜美，口感滑嫩，是一道非常下饭的家常菜。希望你能成功制作并享受这道美食！
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