素鸡(二)的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:00浏览量（）
家常菜素鸡（二）
家常菜素鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。此菜以豆腐皮为主要食材，经过泡发、切丝、烹制等多道工序，最终呈现出绵软滑嫩、口感丰富的特点。在烹饪过程中，可依据个人口味添加适量的调料，如酱油、香油、辣椒等，使菜肴更加美味可口。素鸡不仅富含蛋白质、纤维素等营养成分，而且具有降脂、减肥等健康益处。它既可以作为主食，也可以作为配菜，深受广大素食爱好者的喜爱。这道家常菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食之一。
素鸡(二)的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味
工艺：烧
素鸡(二)的制作材料：
主料：油皮600克
调料：色拉油150克,盐5克,味精2克,黄酒15克,酱油15克,香油5克,白砂糖20克,八角2克,桂皮2克,姜5克,大葱5克,碱1克
素鸡(二)的特色：
呈淡酱红色，酥香味浓，甜咸适宜。
教您素鸡(二)怎么做，如何做素鸡(二)才好吃
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝；
2. 放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；
3. 然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起，凝结在一起整体；
5. 拆去纱布，切成大方块即素鸡块；
6. 油锅置火上，注入色拉油，烧至六七成热时，放入素鸡块；
7. 炸至表皮稍硬，捞出控油；
8. 另用锅放火上，倒入麻油烧热，放葱段、姜片煸炒；
9. 烹入绍酒，加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉，再放炸地的素鸡块；
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味，即将锅离火；
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却，食用时捞出，改刀装盘。
素鸡(二)的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
素鸡(二)配料及功效--素鸡(二)特色
素鸡（二）是一道非常受欢迎的素食菜品，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、豆制品等。以下是素鸡（二）的一种典型配料和功效：
配料：
1. 豆腐皮：作为素鸡的主要成分，豆腐皮富含优质植物蛋白，口感筋道。
2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力。
4. 青椒：青椒口感脆嫩，富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化。
5. 洋葱：洋葱具有独特的香气，富含前列腺素和维生素C，有助于降低血压。
6. 香菜：香菜为素鸡增添一丝清香味，同时含有多种挥发油和维生素C。
功效：
1. 增强免疫力：素鸡中的豆腐皮、香菇、蔬菜等成分富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
2. 保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素和维生素A有助于保护眼睛，预防视力下降。
3. 促进消化：洋葱和青椒中的辣椒素和维生素C有助于刺激胃液分泌，促进消化。
4. 降低血压：洋葱中含有的前列腺素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
5. 减肥：素鸡的热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入。
此外，素鸡（二）还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肠通便等。总之，素鸡（二）是一道营养丰富、健康美味的素食佳肴。
如何做素鸡(二)才好吃
材料：
1. 素鸡 200 克
2. 胡萝卜 1 根
3. 青椒 1 个
4. 大蒜 3 瓣
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1/2 汤匙
7. 盐 适量
8. 白糖 1/2 茶匙
9. 水淀粉 1 汤匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将素鸡切成薄片，胡萝卜切成丝，青椒切成丝，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将素鸡片放入锅中焯水约 2 分钟，捞出备用。这样可以去除多余的油脂和杂质，使口感更好。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入大蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。
5. 加入素鸡片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让素鸡充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青椒丝，翻炒均匀。
8. 淋入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴裹上一层糊状。
9. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让素鸡更入味。
10. 将炒好的素鸡盛入盘中，即可享用美味的家常菜素鸡（第二部分）。
祝你烹饪愉快！
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