首乌蒸蛋的做法

家常菜首乌蒸蛋

首乌蒸蛋是一道营养丰富的家常菜。选用优质鸡蛋，与首乌粉充分搅拌，使蛋液均匀裹上首乌粉。蒸制过程中，蛋液与首乌粉的香气相互融合，散发出独特的香味。蒸熟后的蛋羹口感滑嫩，细腻爽口，首乌的滋补功效与鸡蛋的营养价值相得益彰。此外，首乌蒸蛋还适合各类人群食用，尤其适合气血不足、肝肾阴虚者。它不仅美味可口，更是一道寓意健康长寿的家常佳肴，让人在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。

首乌蒸蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

首乌蒸蛋的制作材料：

主料：鸡蛋100克

辅料：何首乌15克,鸡肉90克

调料：姜10克,盐3克,料酒10克,味精1克

教您首乌蒸蛋怎么做，如何做首乌蒸蛋才好吃

1. 将何首乌洗净，切成丝放入纱布袋封口；

2. 鸡肉剁成泥；

3. 姜切细末备用；

4. 鸡蛋磕入碗内打匀；

5. 将锅置于火上，放入何首乌，倒入清水，用小火煮1小时，弃何首乌留汁，倒入蛋液中，放入鸡肉泥、姜末，加入盐、料酒、味精搅匀，上笼屉蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

首乌蒸蛋配料及功效--首乌蒸蛋特色

首乌蒸蛋是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括鸡蛋、黑豆、猪油、葱姜末以及首乌粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅使蒸蛋口感细腻，还带来了多种健康功效。

配料：

1. 鸡蛋：作为蒸蛋的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和维生素，有助于身体发育和增强免疫力。

2. 黑豆：黑豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、锌等矿物质，具有补肾、明目、乌发等功效。

3. 猪油：适量使用猪油可以增加蒸蛋的滑嫩口感，但需注意控制用量，避免摄入过多脂肪。

4. 葱姜末：葱姜末具有去腥增香的作用，使蒸蛋更加美味可口。

5. 首乌粉：首乌粉是由何首乌研磨而成，具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。在蒸蛋中加入首乌粉，不仅可以增加营养价值，还有助于乌发养颜。

功效：

1. 补肝肾：首乌粉中的何首乌具有补肝肾的功效，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 益精血：何首乌还能够益精血，对于精血亏虚引起的须发早白、记忆力减退等症状有一定的改善作用。

3. 乌须发：首乌粉中的成分还能够乌须发，使头发保持光泽和弹性。

4. 补充营养：鸡蛋和黑豆等配料富含多种营养物质，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等，这些物质对于身体发育和维持正常生理功能具有重要意义。

5. 促进消化：猪油的适量使用可以增加蒸蛋的滑嫩口感，同时猪油也具有一定的润肠通便作用，有助于促进消化。

总之，首乌蒸蛋是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做首乌蒸蛋才好吃

要制作美味的家常菜首乌蒸蛋，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡蛋：2个

何首乌：10克（注意：生首乌有毒，必须使用经过炮制的制首乌）

葱：适量

盐：适量

生抽（酱油）：适量

香油：适量

步骤

准备工作

1. 制首乌：

将何首乌洗净，加入适量的清水，浸泡24小时。

将泡好的首乌放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮40分钟。

过滤掉首乌，留下煮首乌的水。

将煮好的首乌放入搅拌机中，加入适量的水打成泥状（也可以直接购买现成的制首乌粉）。

2. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

制作过程

1. 混合调料：

在蛋液中加入适量的生抽和香油，搅拌均匀。

2. 蒸蛋：

准备一个蒸碗，将搅拌好的蛋液倒入碗中。

在蛋液上撒上适量的葱花。

将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，直到蛋液凝固。

3. 处理首乌泥：

将制好的首乌泥倒入蒸碗中，轻轻搅拌均匀，确保每一口都能吃到首乌的味道。

4. 完成：

蒸好后，关火，不要立即开盖，让首乌稍微定型几分钟。

最后，将蒸蛋端出，撒上适量的葱花点缀，即可享用。

小贴士

首乌的选择：一定要选择经过炮制的制首乌，避免使用生首乌。

蒸蛋时间：蒸蛋的时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸老或蒸不熟。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放调料。

这样制作出来的首乌蒸蛋口感细腻，营养丰富，首乌的香气与蛋香完美融合，非常适合家常菜。

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