火腿炖填鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:57浏览量（）
家常菜：火腿炖填鸭
火腿炖填鸭是一道色香味俱佳的家常美味。选用肉质鲜嫩的填鸭，辅以香醇的火腿，经过精心炖煮，鸭肉酥烂入味，火腿的咸香也充分渗透其中。菜品色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。在炖煮过程中，鸭肉的油脂与火腿的咸香完美融合，形成独特的风味。此外，填鸭的肉质鲜美，经过长时间的炖煮，更加嫩滑可口。这道菜不仅营养丰富，而且具有浓郁的家居气息，适合亲朋好友聚餐时品尝。简单易学，却能带来满满的幸福感，是家常菜中的经典之作。
火腿炖填鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
火腿炖填鸭的制作材料：
主料：北京填鸭2000克
辅料：火腿150克
调料：料酒20克,大葱15克,姜10克,白砂糖3克,盐5克,味精3克
教您火腿炖填鸭怎么做，如何做火腿炖填鸭才好吃
1. 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
2. 将熟火腿切成片；
3. 葱切段、姜切片待用；
4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5. 用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
6. 两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
火腿炖填鸭配料及功效--火腿炖填鸭特色
火腿炖填鸭是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括火腿、填鸭、姜片、葱段等，并具有多种功效。以下是火腿炖填鸭的特色及配料功效：
配料：
主料：火腿150克，填鸭1只。
辅料：姜片15克，葱段2根。
佐料：黄酒、盐、胡椒粉。
烹饪步骤：
1. 填鸭去毛剖腹，洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
2. 火腿切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入填鸭肉翻炒至表面微黄，烹入黄酒去腥。
5. 倒入火腿块和适量清水，大火烧沸后撇去浮沫。
6. 转小火炖煮约1小时，直至鸭肉熟烂入味，期间可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
7. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
功效与作用：
1. 补血养颜：填鸭肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，火腿也含有丰富的矿物质，两者搭配炖煮可起到补血养颜的作用，有助于改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
2. 强筋健骨：填鸭肉和火腿中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，强筋健骨。
3. 健脾开胃：姜片和葱段具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 增强免疫力：火腿和填鸭肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
总之，火腿炖填鸭是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合全家享用。
如何做火腿炖填鸭才好吃
火腿炖填鸭
简介：
火腿炖填鸭是一道美味的家常菜，结合了火腿的咸香和填鸭的鲜嫩。通过精心烹饪，您可以品尝到这道色香味俱佳的菜肴。
所需材料：
1. 填鸭：1只
2. 火腿：1根
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 冰糖：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 填鸭处理干净，切块备用。
2. 火腿切块备用。
3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化并变成红色泡沫。
2. 加入填鸭块，翻炒至鸭块表面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入姜片、蒜瓣和部分葱段，继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的酱油和清水，水量要没过鸭块。
5. 放入火腿块，加入适量的盐调味。
6. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火候。
7. 当鸭肉炖至软烂时，加入剩余的葱段，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间：约1小时
分量：2-3人份
备注：
火腿炖填鸭是一道经典的家常菜，口感鲜美且富有营养。通过简单的烹饪步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。
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