麻辣牛腿肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:57浏览量（）
家常菜：麻辣牛腿肉
麻辣牛腿肉是一道深受人们喜爱的家常美食。选用新鲜牛腿肉，搭配特制的麻辣调料，经过腌制、炖煮等工艺，肉质鲜嫩、麻辣可口。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是下饭的好伴侣。每一口都能感受到麻辣的刺激与牛肉的鲜美，让人回味无穷。适合与家人朋友聚餐时上桌，既能满足味蕾，又能增添喜庆氛围。麻辣牛腿肉不仅是一道美食，更是一种文化的体现，承载着人们对美好生活的向往和追求。
麻辣牛腿肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
麻辣牛腿肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：辣椒油35克,芥末油2克,花椒粉5克,香菜20克,白砂糖5克,醋3克,味精2克,香油16克,泡椒10克
教您麻辣牛腿肉怎么做，如何做麻辣牛腿肉才好吃
1. 将牛腿肉刮洗干净，放入清水锅煮熟取出，去骨放入锅内煮沸捞出，晾凉，切成薄片放入方瓷盆内；
2. 将红油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兑成味汁浇在牛腿肉片上，撒香菜段即成。
麻辣牛腿肉配料及功效--麻辣牛腿肉特色
麻辣牛腿肉是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。以下是麻辣牛腿肉的配料及功效：
配料：
1. 牛腿肉：500克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 花椒：适量
4. 香菜：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 葱：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 料酒：适量
13. 鸡精或味精：适量
14. 淀粉：适量
15. 食用油：适量
功效：
1. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的独特香气能够刺激味蕾，产生麻辣效果。
2. 肉质鲜嫩：牛腿肉经过腌制和烹饪后，肉质会更加鲜嫩多汁。
3. 促进食欲：麻辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。
4. 驱寒暖身：适量食用麻辣牛腿肉可以驱散体内寒气，起到暖身的作用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将牛腿肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
2. 准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备用；姜、大蒜切片，葱切段。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段煸香，捞出丢弃不用。
4. 煎牛肉：锅中留底油，放入腌制好的牛腿肉片，中火煎至两面微黄。
5. 调味：加入姜片、蒜片、葱段，翻炒均匀，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精或味精调味。
6. 出锅装盘：最后撒上香菜段即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛腿肉可以选择带骨头的部分，这样煮出来的汤汁更加浓郁。
2. 炒制时要用小火，避免大火将牛肉炒焦。
3. 腌制牛肉时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
麻辣牛腿肉以其独特的麻辣味道和鲜嫩的口感深受人们喜爱，适合在寒冷的季节食用，既能暖身又能开胃。
如何做麻辣牛腿肉才好吃
要制作美味的家常菜麻辣牛腿肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛腿肉 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 酱油 适量
10. 料酒 适量
11. 白糖 适量
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将牛腿肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备青椒、红椒、大葱、生姜和大蒜，分别切成丝或末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 将腌制好的牛腿肉片放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入干辣椒丝炒香，再加入葱姜蒜丝翻炒均匀。
6. 将炒好的牛腿肉片放回锅中，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，让牛腿肉和蔬菜充分融合。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让牛腿肉更加入味。
9. 最后，将麻辣牛腿肉盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
注意事项：
1. 牛腿肉要切成薄片，这样更容易炒熟，口感更佳。
2. 炒花椒时要注意火候，避免炒糊。
3. 炒辣椒丝时，可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
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