萝卜干炖带鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:28:44浏览量（）
家常菜：萝卜干炖带鱼
萝卜干炖带鱼是一道色香味俱佳的家常菜。带鱼洗净切段，用料酒、姜片腌制去腥。萝卜干提前泡发，切成条状。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入带鱼煎至两面金黄。然后加入萝卜干条，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待带鱼熟透，萝卜干软烂时，加盐、胡椒粉调味，炖至汤汁浓郁即可出锅。这道菜既保留了带鱼的鲜美，又融入了萝卜干的咸香，营养丰富，口感独特，是家宴中的佳肴。
萝卜干炖带鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：咸甜味
工艺：原炖
萝卜干炖带鱼的制作材料：
主料：带鱼500克,萝卜干150克
调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克
教您萝卜干炖带鱼怎么做，如何做萝卜干炖带鱼才好吃
1. 带鱼收拾干净后切段；
2. 萝卜干切成小段；
3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出；
4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;
5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；
6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼；
7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
萝卜干炖带鱼配料及功效--萝卜干炖带鱼特色
萝卜干炖带鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括带鱼、萝卜干、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等。以下是萝卜干炖带鱼的特色及配料功效：
配料：
带鱼：新鲜带鱼，去头去尾，洗净切段。
萝卜干：选择优质的萝卜，经过晾晒或腌制而成，口感脆爽。
葱：姜切片，葱切段。
姜：拍散备用。
蒜：拍扁备用。
料酒：用于去腥增香。
生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
盐：适量调味。
功效：
1. 带鱼：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，具有补虚益智、滋阴润燥的功效。常食带鱼还能使肌肤光滑细腻，延缓衰老。
2. 萝卜干：萝卜干富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。常吃萝卜干还能增强免疫力，预防感冒。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是厨房中常用的调味料，具有发表透疹、温中止呕、解毒消肿等功效。在炖菜中加入葱姜蒜，不仅能去腥增香，还能提升菜肴的风味。
4. 料酒：料酒是烹饪过程中常用的调味料之一，具有活血通络、祛风散寒、消积止痛等功效。在炖菜中加入料酒，可以去除鱼的腥味，增加菜肴的香气。
5. 生抽：生抽是烹饪中常用的鲜味调料，具有提鲜增香、增加菜肴色泽等功效。在炖菜中加入生抽，可以使菜肴更加美味可口。
6. 盐：盐是调味料中最基本的成分之一，具有提味、增鲜等功效。在炖菜中适量加入盐，可以调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。
烹饪步骤：
1. 带鱼处理干净后切成段，用料酒腌制10分钟去腥。
2. 萝卜干洗净切段备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入带鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入萝卜干段翻炒片刻。
6. 加入适量清水没过食材，加入生抽、盐调味。
7. 放入煎好的带鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
8. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
总之，萝卜干炖带鱼是一道营养丰富、风味独特的家常美味佳肴。
如何做萝卜干炖带鱼才好吃
萝卜干炖带鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 带鱼 500克
2. 萝卜干 150克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 萝卜干洗净，切成适当大小的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将带鱼两面煎至微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入萝卜干段，翻炒均匀，让萝卜干充分吸收锅中的香气。
6. 将煎好的带鱼重新放入锅中，加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让带鱼充分裹上调料。
7. 加入适量的清水，水量以没过食材为准，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到带鱼熟透。
8. 最后，根据个人口味加入适量白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道萝卜干炖带鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，萝卜干口感独特，是一道非常下饭的家常菜。希望对你有所帮助！
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