砂锅凤鸡肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:14:37浏览量（）
家常菜砂锅凤鸡肉
砂锅凤鸡肉是一道色香味俱佳的家常美食。选用肉质鲜嫩的鸡腿肉，搭配秘制香料，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，香气四溢。砂锅的保温性能让鸡肉的鲜美充分渗透，每一口都是满满的幸福感。鸡肉里透出的淡淡肉香，搭配上土豆和蔬菜的清爽口感，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时作为拿手好菜上桌。简单易学，却能带给家人无尽的惊喜与满足，是家常美味中的佼佼者。
砂锅凤鸡肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅凤鸡肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,母鸡500克
调料：色拉油80克,酱油15克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克
砂锅凤鸡肉的特色：
凤鸡香烂，汤浓味鲜。
教您砂锅凤鸡肉怎么做，如何做砂锅凤鸡肉才好吃
1. 凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时；
2. 泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水；
3. 五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状；
4. 葱、姜切成末（留一部分拍破）；
5. 锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内；
6. 加入料酒、酱油、白糖、清水，用大火烧开，转小火炖；
7. 斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子；
8. 锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色；
9. 倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖；
10. 待鸡烂、肉酥，取掉菜叶，撇去浮油，拣出葱、姜，加入味精，尝好味，沙锅加盖，锅底垫盘，原锅上桌即成。
砂锅凤鸡肉的制作要诀：凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。
1. 鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜；
2. 在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料；
3. 在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门；
4. 用右手第二第三指伸入腹腔，轻轻拉出所有内脏，嗉囊也就带出来；
5. 每胴体(已去内脏)重500克，用食盐29克，花椒粉5克，互相配合;
6. 以手擦入腹腔，并将食盐花椒混合物放入鸡口中、喉部，以及嗉囊的伤口；
7. 盐擦匀后，把鸡背放在桌上，两腿依自然姿势向腹部压下；
8. 再将鸡头拉到左翅下(操作方便)；
9. 将尾羽向上，压到腹部，随即用左右两翅包住，然后用麻绳纵横束起；
10. 用较粗麻绳扣住鸡体，背向下腹向上，挂在屋檐下或 花板下通风处；
11. 通风处的条件是：无直接日光；相当通风；干燥而凉爽；愈高愈；
12. 半个月即可腌透；
13. 一个月就可取下加工成熟食，风味别致。
砂锅凤鸡肉配料及功效--砂锅凤鸡肉特色
砂锅凤鸡肉是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菇等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和营养，还具有一定的保健功效。以下是砂锅凤鸡肉的特色及配料的主要功效：
配料：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养身的作用。
2. 土豆：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。
3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，对眼睛健康和消化系统有益。
4. 洋葱：富含前列腺素A和其他营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
5. 香菇：含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压和血脂的功效。
功效：
1. 滋补养身：鸡肉和香菇等食材富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体力。
2. 增强免疫力：香菇等食材富含多种氨基酸和维生素，有助于提高人体免疫功能，预防感冒等疾病。
3. 促进消化：土豆和胡萝卜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 清热解毒：洋葱等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
此外，砂锅凤鸡肉还具有以下特色：
1. 鲜香浓郁：砂锅炖煮使得鸡肉更加鲜嫩多汁，搭配香菇等食材的香气，使得整道菜肴味道浓郁。
2. 营养丰富：砂锅凤鸡肉中的配料种类繁多，各种食材的营养相互补充，使得菜肴的营养价值更高。
3. 易于吸收：砂锅炖煮的方式使得食材更加容易熟透和吸收，人体更容易消化吸收其中的营养成分。
总之，砂锅凤鸡肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做砂锅凤鸡肉才好吃
砂锅凤鸡肉是一道美味的家常菜，以下是一种可能的制作方法：
所需材料：
凤凰鸡腿2只
土豆2个
胡萝卜1根
青椒1个
大葱2根
生姜3片
大蒜5瓣
干辣椒适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
1. 将凤凰鸡腿洗净，切成块状。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入切好的鸡块，翻炒至表面微黄。
5. 加入切好的姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
6. 加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
8. 加入切好的青椒片和大葱段，翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，水量没过食材即可。
10. 将炒好的食材倒入砂锅中，盖上盖子，转小火慢慢炖煮。
11. 炖煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。
注意事项：
1. 鸡肉要选择新鲜的，这样炖出来的汤汁才会鲜美。
2. 土豆和胡萝卜要提前切好，以免炖的时候影响口感。
3. 炖煮的时候要用小火，这样鸡肉才能炖得软烂。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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