芹黄鸭肫花的做法

家常菜芹黄鸭肫花

芹黄鸭肫花是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的鸭肫经过焯水后，与芹菜、黄椒等食材巧妙搭配。炒制过程中，鸭肉的鲜美与芹菜的清爽完美融合，再点缀上黄椒的微辣，让人食欲大增。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，既有芹菜的脆爽，又有鸭肉的醇香。家常做法简单易学，却能带给家人味蕾上的享受，是下饭的好选择。无论是作为主菜还是配菜，芹黄鸭肫花都能展现出其独特的魅力，让人回味无穷。

芹黄鸭肫花的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：拌

芹黄鸭肫花的制作材料：

主料：鸭肫100克,芹黄100克

调料：香油5克,盐3克,辣椒油25克,姜1克,白砂糖1克,味精1克,酱油25克

芹黄鸭肫花的特色：

脆嫩爽口，清香味美酒饭均宜。

教您芹黄鸭肫花怎么做，如何做芹黄鸭肫花才好吃

1. 将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；

2. 鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；

3. 将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟；

4. 芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；

5. 碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底；

6. 将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀；

7. 调料与肫花拌匀入盘，放在芹黄上即成。

芹黄鸭肫花配料及功效--芹黄鸭肫花特色

芹黄鸭肫花的配料主要包括芹菜、黄鳝、豆腐干、香菜、冬笋、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油等。这些配料共同作用下，芹黄鸭肫花呈现出独特的风味。

以下是各配料的主要功效：

1. 芹菜：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、纤维素以及矿物质钙、磷、铁等，具有平肝清热、祛风利湿、凉血止血、解毒消肿的功效。

2. 黄鳝：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养物质，具有补中益气、养血健骨、滋补肝肾、清热解毒的功效。

3. 豆腐干：富含大豆蛋白、植物蛋白、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等营养物质，具有健脾养胃、增进食欲、促进消化、增强记忆力的功效。

4. 香菜：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A、维生素K、钙、铁、磷等营养物质，具有促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化的功效。

5. 冬笋：富含膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳、健脾益气等功效。

6. 辣椒：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A、维生素K、辣椒素等营养物质，具有增进食欲、促进消化、抗炎止痛的功效。

7. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效。

8. 姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消毒的功效。

9. 料酒：具有促进新陈代谢、去除腥味、增加食欲的功效。

10. 酱油：具有滋阴润燥、增强免疫力、抗氧化的功效。

芹黄鸭肫花特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鸭肫肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和维生素，而芹菜则具有清肝明目、降低血压的作用。两者搭配在一起，既美味可口，又有利于身体健康。

此外，芹黄鸭肫花还具有以下特色：

1. 独特的口感：鸭肫肉质鲜嫩，芹菜爽脆，两者相互衬托，口感独特。

2. 营养丰富：芹黄鸭肫花中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

3. 烹饪方便：芹黄鸭肫花易于烹饪，可以炒食、炖食、凉拌等多种方式食用。

4. 健康养生：芹黄鸭肫花具有清热解毒、滋补肝肾、健脾益胃等功效，适合各个年龄段的人群食用。

总之，芹黄鸭肫花是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又有利于身体健康。

如何做芹黄鸭肫花才好吃

要制作美味的家常菜芹黄鸭肫花，可以按照以下步骤进行：

材料

鸭胗：适量

芹菜：2根

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

鸭胗洗净，切成薄片。

芹菜洗净，切成小段。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水鸭胗：

将鸭胗放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片、干辣椒和部分大蒜爆香。

放入焯过水的鸭胗，翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

4. 加入芹菜：

将切好的芹菜段倒入锅中，快速翻炒，使芹菜迅速变软。

炒至芹菜颜色变深，口感变得脆嫩。

5. 出锅装盘：

最后加入剩余的大蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以使鸭胗和芹菜保持脆嫩。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

这样一道美味的家常菜芹黄鸭肫花就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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