酱扒茄子的做法

家常菜酱扒茄子

酱扒茄子是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜茄子，切成条状，用热油煸炒至微黄。锅中加入适量酱料，炒出香味后，放入茄子翻炒均匀。接着加入清水、调料，小火慢炖使茄子充分吸收酱汁。最后，大火收汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。这道菜色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，是家宴中的常见佳肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们喜爱。无论是作为主食还是小吃，都能带给家人无尽的惊喜和满足。

酱扒茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酱香味

工艺：扒

酱扒茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)350克

辅料：猪里脊肉150克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克

酱扒茄子的特色：

口味浓厚 做法新颖.

教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃

1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；

3. 里脊肉切成肉丝；

4. 青红尖椒、葱切成细丝；

5. 蒜剁成末备用；

6. 锅内加油，下肉丝炒熟；

7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；

8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成。

酱扒茄子配料及功效--酱扒茄子特色

酱扒茄子的配料主要包括茄子、猪肉末（或牛肉末）、豆瓣酱、蒜、姜、葱、酱油、糖、水淀粉等。以下是这些配料的详细解释及其对人体的功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，同时茄子还含有维生素P，有助于维持血管健康。

2. 猪肉末（或牛肉末）：提供蛋白质和其他营养成分，增加菜肴的口感和营养价值。

3. 豆瓣酱：是一种常用的调味料，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强食欲，促进消化。

4. 蒜：具有杀菌消毒的作用，还能提高人体免疫力。

5. 姜：有助于促进消化液分泌，增进食欲。

6. 葱：能散寒解表，助消化，增进食欲。

7. 酱油：提供人体所需的氨基酸，同时含有丰富的维生素和矿物质。

8. 糖：可以中和菜肴中的酸味，使味道更加鲜美。

9. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

酱扒茄子的特色在于其独特的酱香和鲜美的口感。通过将茄子与猪肉末等食材一起炒制，再加入豆瓣酱等调味料，使得菜肴既有茄子的软糯口感，又有肉末的鲜香。此外，酱扒茄子还具有以下功效：

1. 降低血压：茄子含有丰富的钾元素，有助于调节体内水分平衡，降低血压。

2. 清热解毒：茄子具有一定的清热解毒作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 补充营养：茄子、猪肉末等食材富含多种营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。

4. 促进消化：茄子具有促进肠胃蠕动的功效，有助于改善消化不良等问题。

总之，酱扒茄子是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酱扒茄子才好吃

酱扒茄子是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 肉末 适量（可选）

3. 大蒜 适量

4. 姜 适量

5. 青红椒 适量

6. 生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉 适量

步骤：

1. 先将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸软（约10-15分钟）。

2. 蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条，放在盘中备用。

3. 锅中加入适量的油，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的肉末酱汁倒入装有茄子的盘中，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁。

6. 最后，撒上切好的青红椒丝，淋上一些葱花和香菜，即可上桌享用。

注意事项：

1. 茄子不要蒸得过熟，以免失去口感。

2. 炒肉末时，可以根据个人口味选择是否添加，也可以不添加，直接用酱汁腌制茄子。

3. 炒制酱汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒制酱汁时加入干辣椒或者辣椒酱。

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