炒豌豆酱的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:03浏览量（）
家常菜炒豌豆酱
炒豌豆酱是一道充满家常风味的美食。选用新鲜豌豆，搭配蒜末、食盐等调料，炒制而成。这道菜色泽诱人，香味浓郁。豌豆的甜味与酱香完美融合，每一口都充满了回味。它既可作为主料，搭配米饭食用，也可作为调味料，为其他菜肴增添独特的风味。无论是家庭聚会还是日常餐桌，炒豌豆酱都是不可或缺的一道美味佳肴，让人感受到家的温馨与幸福。快来试试吧！
炒豌豆酱的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：酱香味
工艺：炒
炒豌豆酱的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,豌豆200克
调料：猪油（炼制）50克,酱油10克,料酒5克,黄酱10克,香油5克,味精2克,大葱5克,姜5克
炒豌豆酱的特色：
此菜为清朝宫内家常饭菜，味鲜香嫩，宜于夏季食用。
教您炒豌豆酱怎么做，如何做炒豌豆酱才好吃
1. 把鲜豌豆用开水氽一下；
2. 把猪肉切成小方丁，待用；
3. 再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；
4. 待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；
6. 待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
7. 加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。
炒豌豆酱配料及功效--炒豌豆酱特色
炒豌豆酱是一道具有浓郁地方特色的家常菜，其配料主要包括新鲜豌豆、肉末（如猪肉或牛肉）、辣椒、蒜等，这些配料经过炒制后，再加入豌豆酱，使得菜肴既有豌豆的清香，又有肉末的鲜香和辣椒的辣味。以下是关于炒豌豆酱的特色及配料的详细说明：
配料：
1. 新鲜豌豆：选用鲜嫩的豌豆，口感鲜美，营养丰富。
2. 肉末：通常使用猪肉或牛肉剁成末，增加菜肴的鲜味和口感层次。
3. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。
4. 蒜：蒜瓣拍碎后炒制，可以提香增鲜。
功效：
1. 豌豆：富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、改善消化功能等。
2. 肉末：提供优质蛋白质、脂肪和微量元素等，有助于身体发育和维持正常生理功能。
3. 辣椒：含有丰富的辣椒素等化合物，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用。
4. 蒜：具有杀菌、抗病毒、抗氧化等功效，有助于提高人体免疫力。
炒豌豆酱特色：
1. 色泽鲜艳：炒豌豆酱的色泽通常为红亮或金黄，看起来十分诱人。
2. 香气扑鼻：新鲜豌豆、肉末、辣椒和蒜的混合香气，让人食欲大增。
3. 口感丰富：既有豌豆的清香，又有肉末的鲜香和辣椒的辣味，口感层次丰富。
4. 营养均衡：这道菜搭配了多种食材，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
烹饪建议：
1. 豌豆需要提前焯水，去除生豆腥味，使口感更加脆嫩。
2. 肉末要炒至变色且无粉红色，确保熟透。
3. 辣椒和蒜要适当剁碎，以便更好地释放香味。
4. 炒豌豆酱时火候要适中，避免过火导致菜肴焦糊。
总之，炒豌豆酱是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做炒豌豆酱才好吃
炒豌豆酱是一道美味的家常菜，以下是制作方法：
所需材料：
1. 新鲜豌豆 200 克
2. 猪肉末 100 克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 青葱 2 根
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1/2 汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1/2 茶匙
10. 水淀粉 1 茶匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将新鲜豌豆洗净，沥干水分；大蒜和姜切成末；青葱切成小段。
2. 炒肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入猪肉末，用铲子将肉末拨散，炒至变色，加入姜末和大蒜末，继续翻炒至出香味。
3. 加入豌豆：将洗净的豌豆加入锅中，翻炒均匀，让豌豆充分吸收肉末和姜蒜的香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让豌豆充分吸收调料的味道。
5. 勾芡：加入水淀粉，翻炒均匀，让锅里的菜肴变得浓稠。
6. 出锅：最后加入青葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道家常菜炒豌豆酱色香味俱佳，口感鲜美，适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味和喜好进行调整，如增加一些辣椒末或者豆瓣酱等调料。
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