水煮白鳝片的做法

家常菜：水煮白鳝片

水煮白鳝片是一道深受食客喜爱的家常菜。选用新鲜的鳝鱼，切成薄片，用料酒、姜蒜等调料腌制片刻，去腥增香。热油锅中，先将鳝鱼片煎至两面微黄，再加入蔬菜丝、豆瓣酱等炒香。最后，加入清水或高汤，煮至鳝鱼肉片熟透，汤汁浓郁。出锅前撒上花椒、辣椒等香料，激发麻辣味。水煮白鳝片色泽红亮，鱼肉鲜嫩，搭配蔬菜的爽脆，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜既保留了鳝鱼的鲜美，又融入了川菜的麻辣特色，是家常菜中的佳品。

水煮白鳝片的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：麻辣味

水煮白鳝片的制作材料：

主料：白鳝1条（约重500克）。

辅料：青蒜段75克,芹菜心段50克,生菜叶150克,香菜叶5克,葱白丝15克。

调料：麻辣碎20克,煵郫县豆瓣酱40克（见香辣味型）,绍酒15克,酱油20克,味精5克,湿淀粉20克,上汤500克,红油辣椒15克,香油10克,干淀粉,精盐,花生油各适量。

水煮白鳝片的特色：

麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮。

教您水煮白鳝片怎么做，如何做水煮白鳝片才好吃

1.将白鳝宰净，用盐和干淀粉搓净表皮黏液，用清水洗净，用刀斩去头尾，沿背脊将鳝用刀片成两扇，片去骨，得净鳝肉。将鳝肉皮朝下放在砧板上，用刀斜片成3厘米宽、0.3厘米厚的夹刀片，入碗加入绍酒5克、酱油10克，拌匀入味，下入湿淀粉拌匀浆好。

2.锅炙好，入花生油20克，下入青蒜段、芹菜段、生菜叶，翻炒爆匀，烹入绍酒，下入上汤，加入煵郫县豆瓣酱、酱油、味精，烧开，用漏勺将汤中原料捞出沥尽汤汁，盛入玻璃盘内垫底。锅中汤开，将拌匀浆好的白鳝片抖散，入锅中，用筷子轻轻拨散，待肉片刚熟，汁浓稠发亮（由鳝片上的淀粉所致，专业上常称之为"自来芡"）。淋入红油，盛入盘中垫好的配料上，将葱白丝用清水漂去葱味打卷沥尽水，撒在鳝片上，在葱丝上撒上麻辣碎，锅中入花生油10克和香油烧至七成垫，淋在麻辣碎上，撒上香菜叶即成。

水煮白鳝片配料及功效--水煮白鳝片特色

水煮白鳝片的配料主要包括白鳝鱼、豆芽、黄豆芽、莴苣、香菜、青蒜、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、葱、料酒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了丰富的口感和营养价值。

以下是水煮白鳝片的主要功效：

1. 补充营养：白鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：白鳝鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进胃肠道蠕动和消化液分泌，有助于改善消化不良等症状。

3. 辅助降压：白鳝鱼中含有丰富的钾元素，具有一定的辅助降压作用。

4. 增强免疫力：白鳝鱼富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和抵抗力。

5. 美容养颜：白鳝鱼中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。

至于水煮白鳝片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：水煮白鳝片以麻辣为特色，通过花椒和干辣椒的巧妙搭配，呈现出独特的麻辣口感，令人回味无穷。

2. 鲜嫩可口：白鳝鱼肉质鲜嫩，经过烹饪后更加鲜美可口，让人食欲大增。

3. 营养丰富：水煮白鳝片不仅保留了白鳝鱼的营养成分，还通过搭配多种配料使得菜品更加营养均衡。

4. 色香味俱佳：水煮白鳝片在烹饪过程中注重色香味的搭配，使得菜品呈现出诱人的色泽和香气，令人垂涎欲滴。

总之，水煮白鳝片是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做水煮白鳝片才好吃

很抱歉，由于白鳝属于野生保护动物，不能食用。同时，也不能购买、出售、领养保护动物和野生濒危动物。

另外，为了保护自己和家人的健康，请不要食用野生动物。野生动物身上可能携带各种病毒和细菌，食用野生动物可能会感染疾病。我们应该从正规渠道购买食品，选择经过检验检疫的食品，确保食品安全。

如果您想品尝美味的鱼类菜肴，可以选择其他种类的鱼，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，这些鱼都可以做出美味可口的家常菜。

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 产妇可以吃清炒木瓜吗 白菜炒海蜇怎么炒好吃 铁锅炒火柴做法大全 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 炒糜子孩子可以吃吗 甜菜炒腊肉做法窍门 不焯水炒藕丝的家常做法 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 广东人怎样炒肉片好吃 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 产妇可吃韭黄炒肉吗 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 滁州炒田螺家常做法 丝瓜炒肉炒麻花的做法 炒辣椒蒜泥怎么炒好吃