炸虾蓉豆腐丸子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:30:15浏览量（）
鲁菜炸虾蓉豆腐丸子
鲁菜中的炸虾蓉豆腐丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐与鲜美虾仁，搭配精心调制的肉馅，制作时先将虾仁剁成虾蓉，再与豆腐混合，加入调味料搅拌均匀。然后裹上一层面糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，外酥里嫩，虾香四溢，豆腐的鲜美与虾仁的爽滑完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的醇厚口味，又融入了虾仁的鲜甜，是家宴中的佳肴，也是鲁菜中的一道经典创新菜品。
炸虾蓉豆腐丸子的做法
菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸虾蓉豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋300克,香菜50克
调料：淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克
炸虾蓉豆腐丸子的特色：
色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。
教您炸虾蓉豆腐丸子怎么做，如何做炸虾蓉豆腐丸子才好吃
1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌，再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
炸虾蓉豆腐丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸虾蓉豆腐丸子配料及功效--炸虾蓉豆腐丸子特色
鲁菜炸虾蓉豆腐丸子的配料主要包括以下几个部分：
1. 主料：
豆腐：嫩滑口感，富含蛋白质。
虾仁：鲜美可口，富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 辅料：
鸡蛋：增加丸子的黏性和口感。
面粉：用于裹粉炸制，使丸子外酥里嫩。
盐：调味。
白胡椒粉：提升香味。
料酒：去腥增香。
味精或鸡精：提鲜。
葱姜蒜：增香去腥。
玉米淀粉：用于勾芡，使炸出的丸子外酥里嫩，口感更好。
3. 炸虾蓉豆腐丸子特色：
外酥里嫩：经过油炸处理，丸子表面金黄酥脆，内部豆腥肉香。
鲜美可口：虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，口感丰富。
营养丰富：豆腐富含蛋白质，虾仁含有多种微量元素和维生素，营养价值高。
口味可调：通过调整盐、胡椒粉等调料的用量，可以制作出不同口味的炸虾蓉豆腐丸子。
此外，鲁菜炸虾蓉豆腐丸子还可以搭配一些蘸料食用，如甜酸酱、辣酱等，增加口感层次。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免炸焦影响口感和安全。
请注意，上述配料和功效描述仅供参考，实际制作时请根据个人口味和健康需求适量调整。
如何做炸虾蓉豆腐丸子才好吃
材料：
豆腐：300克
虾仁：200克
鸡蛋：1个
面粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
大葱：适量
淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐压碎成泥状，虾仁剁成虾蓉，鸡蛋打散备用。同时，准备好适量的面粉、盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花。
2. 混合虾蓉和豆腐：将虾蓉和豆腐泥混合在一起，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 调味：根据个人口味，可以适量加入一些生姜末和葱花，增加风味。
4. 滚上淀粉：将混合好的虾蓉豆腐泥滚上一层干淀粉，使其表面均匀覆盖。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹上淀粉的虾蓉豆腐泥逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
6. 捞出沥油：将炸好的虾蓉豆腐丸子捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
7. 装盘：将炸好的虾蓉豆腐丸子装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
豆腐泥需要尽量压碎成泥状，这样口感会更加细腻。
虾蓉要选用新鲜的，这样味道更加鲜美。
炸制时要注意火候，避免炸焦或者炸不熟。
沥油时可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样丸子会更加清爽。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜炸虾蓉豆腐丸子了。祝你烹饪愉快！
KEY: 炸虾蓉
燕麦炒番茄沙司可以吃吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 鸡胸炒白磨菇怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 豇豆角可以直接炒吃吗 肘子炒香干做法大全 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 流完产可以吃蒜苗炒肉吗 临沂年糕怎么炒才好吃 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 咸肉素炒怎么炒好吃 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃
