油焖基围虾的做法

鲁菜油焖基围虾

鲁菜中的油焖技法，鲜香浓郁，令人陶醉。今日推荐油焖基围虾，虾肉鲜嫩多汁，满口生香。选用活虾，搭配秘制酱料，以橄榄油慢焖，使虾肉充分吸收酱香。色泽红亮，口感鲜美，让人回味无穷。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了虾的原汁原味，又让味道更加浓郁。这道菜不仅色香味俱佳，更是鲁菜中的经典之作，适合与亲朋好友共享美味时光。快来品尝这道鲁菜佳肴，感受油焖基围虾带来的独特魅力吧！

油焖基围虾的做法

菜系及功效：鲁菜

油焖基围虾的制作材料：

主料：新鲜基围虾（或对虾）

教您油焖基围虾怎么做，如何做油焖基围虾才好吃

1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；

2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

油焖基围虾配料及功效--油焖基围虾特色

油焖基围虾是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，包括基围虾、葱姜蒜、香菜、辣椒等，通过精心烹制，使得虾肉鲜嫩多汁，口感醇厚。以下是油焖基围虾的特色及配料功效：

配料：

1. 基围虾：新鲜基围虾是这道菜的主要食材，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜的风味。

3. 香菜：香菜为菜品增添一丝清新的口感，同时也有助于提升食欲。

4. 辣椒：根据个人口味，可以选择适量的辣椒，增加菜品的辣味和色泽。

功效与特点：

1. 基围虾的功效：

基围虾富含蛋白质，有助于身体代谢和增强免疫力。

含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼生长和血液循环有益。

含有多种维生素，如维生素B族、维生素C等，有助于抗氧化、抗疲劳。

2. 油焖的做法功效：

油焖是一种烹饪方法，能够充分锁住食材的水分和营养，使虾肉更加鲜嫩多汁。

烹制过程中使用的葱姜蒜等调料，能够提升整道菜的风味，同时也有助于去腥增香。

油焖基围虾的独特口感和丰富的营养价值，使其成为一道受欢迎的鲁菜。

此外，油焖基围虾还具有以下特点：

色泽红亮：经过油焖后，虾肉呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜品的视觉吸引力。

口感醇厚：虾肉在油焖的过程中逐渐变得醇厚，入口即化，令人回味无穷。

营养丰富：除了虾肉本身富含的营养外，油焖的做法还能更好地保留食材中的营养成分。

总之，油焖基围虾以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了鲁菜中的一道经典美食。

如何做油焖基围虾才好吃

要制作美味的鲁菜油焖基围虾，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

基围虾：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干红辣椒：适量（根据口味调整）

青蒜或葱花：适量（用于装饰）

盐：适量

白糖：一小勺

料酒：1大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

清水：适量

食用油：适量

2. 处理虾：

基围虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。

在虾身上划几刀，以便入味。

3. 准备调料：

将大葱切成段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干红辣椒剪成小段。

准备好盐、白糖、料酒、生抽、老抽和清水。

4. 煎虾：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾，中小火煎至两面金黄，虾肉微微卷曲。

5. 爆香调料：

在锅中加入姜片、蒜末和干红辣椒段，小火翻炒出香味。

6. 焖煮：

倒入料酒，加入生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过虾为准。

放入煎好的虾，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透变软。

7. 收汁：

根据口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠。

8. 装饰与出锅：

撒上青蒜或葱花作为装饰，即可出锅装盘。

注意事项：

煎虾时要用中小火，以免虾肉煎破。

焖煮过程中要保持小火，以免烧干。

收汁时要密切关注火候，以免烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的鲁菜油焖基围虾了。祝你烹饪愉快！

KEY: 油焖基围虾

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