芦笋拌活海参的做法

鲁菜芦笋拌活海参

鲁菜中的芦笋拌活海参是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的芦笋与活海参搭配，既保证了口感的鲜美，又展现了鲁菜的精致。海参口感弹牙，芦笋爽脆可口，两者相得益彰。在制作过程中，注重调味的平衡，既有海参的咸鲜，又有芦笋的清甜。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请贵宾。它不仅是一道营养丰富的佳肴，更体现了鲁菜的烹饪艺术和对食材的尊重。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的需求，更能感受到鲁菜文化的深厚底蕴。

芦笋拌活海参的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

芦笋拌活海参的制作材料：

主料：海参500克,芦笋150克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克

芦笋拌活海参的特色：

海参嫩鲜香，芦笋清脆爽口。

教您芦笋拌活海参怎么做，如何做芦笋拌活海参才好吃

1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。

2.将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋拌活海参配料及功效--芦笋拌活海参特色

鲁菜芦笋拌活海参

鲁菜中的芦笋拌活海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩芦笋与活海参搭配，既保证了食材的新鲜口感，又展现了鲁菜的烹饪技艺。海参口感弹牙，芦笋爽脆可口，两者相得益彰。在制作过程中，注重调味的平衡，既突出了海参的鲜美，又调和了芦笋的清香。这道菜品色彩诱人，营养丰富，是鲁菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的独特魅力和精湛工艺。

如何做芦笋拌活海参才好吃

鲁菜芦笋拌活海参是一道非常美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

活海参：100克

芦笋：200克

蒜末：1汤匙

姜末：1汤匙

香菜：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

鸡精：少许

食用油：2汤匙

高汤或水：1汤匙

步骤

1. 准备食材：

将活海参洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的段。

将芦笋洗净，去掉根部，切成段。

如果使用干香菇或其他干货，提前泡发并切丁备用。

2. 焯水：

将海参放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持其脆嫩口感。捞出后沥干水分。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、盐、白糖、生抽、香醋和鸡精，搅拌均匀。

4. 拌制：

将焯好水的海参和芦笋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让海参和芦笋充分吸收酱汁的味道。

5. 装盘：

将拌好的芦笋海参盛入盘中，撒上适量的香菜作为点缀。

6. 热油泼辣（可选）：

如果喜欢辣味，可以在锅中加热2汤匙食用油，加入干辣椒段或辣椒酱，泼在盘中的芦笋海参上，增加辣味和香气。

小贴士

海参的处理：活海参的肠子中含有大量的毒素，必须彻底清除。可以用清水反复冲洗，或者用料酒、姜片和葱段腌制片刻，然后彻底清洗干净。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免海参过熟变老，影响口感。

酱汁调配：可以根据个人口味调整酱汁的成分和比例，增加一些其他调料如蚝油、豆瓣酱等，使味道更加丰富。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜芦笋拌活海参了。

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