春龙卧雪的做法

鲁菜·春龙卧雪

鲁菜中的“春龙卧雪”是一道富有诗意的佳肴。此菜以鲜嫩的龙利鱼为主料，巧妙地运用了鲁菜的烹饪技法。鱼肉鲜嫩无比，经过精心烹制后，口感滑爽，入口即化。锅中铺满了洁白的雪绒，将龙利鱼置于其上，犹如卧于雪地之中，宛如一条沉睡的蛟龙。菜品色泽洁白如玉，鱼肉鲜嫩如春，雪绒与鱼肉相互映衬，营造出一种清新脱俗的美感。品尝此菜，既能领略到鲁菜的醇厚与鲜香，又能感受到春天的气息与生机，实乃一道不可多得的美味佳肴。

春龙卧雪的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 乳母食谱 补阳食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

春龙卧雪的制作材料：

主料：对虾400克

辅料：芹菜叶200克

调料：鸡蛋清200克,牛奶300克,淀粉(豌豆)13克,植物油30克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克

春龙卧雪的特色：

造型大气，色泽优美，红色的龙，白色的雪，淡绿色的菜，给人以赏心悦目之感。

教您春龙卧雪怎么做，如何做春龙卧雪才好吃

1.取出大虾沙袋，由脊部片开成蝴蝶形，取出纱线；勺中加底油烧热，加入葱姜炸出香味，即放入大虾煎炒，用手勺轻轻将虾脑挤压出，加高汤75克、白糖少许、盐、味精适量、酱油少许，焖呈金黄色，熟后淋香油取出。嫩芹菜叶用开水烫出备用。

2.勺中加植物油，将鸡蛋清、鲜奶、上汤50克、水淀粉15克（淀粉8克加水）、味精、盐调匀的蛋液放入炒至洁白，取出盛大圆盘中央，再将虾脊朝外围摆一周，芹菜在虾的间隙中点缀。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

春龙卧雪配料及功效--春龙卧雪特色

鲁菜中的“春龙卧雪”是一道富有特色的传统名菜，其配料主要包括海米、鸡蛋、海带、干贝等，而功效则包括滋阴补肾、益气强身等。

配料介绍：

1. 海米：即小虾米，是鲁菜中的重要配料，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 鸡蛋：这里使用的是鲜鸡蛋，与海米一同炖煮，鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂。

3. 海带：海带含有丰富的碘、钙、铁等营养成分，有助于维持人体的正常生理功能。

4. 干贝：干贝是珍贵的食材，含有多种人体必需的氨基酸，具有滋阴补肾的功效。

春龙卧雪的特色：

1. 造型美观：这道菜的造型独特，如龙身蜷曲卧于雪中，形象生动，让人食欲大增。

2. 汤汁浓郁：由海米、鸡蛋、海带、干贝等熬制而成的汤汁浓郁鲜美，为整道菜增添了丰富的口感层次。

3. 营养丰富：这道菜中的海米、鸡蛋、海带、干贝等食材均富含人体所需的多种营养成分，具有滋补养生的功效。

4. 色香味俱佳：春龙卧雪的色泽红亮，蛋形似龙卧雪，口感鲜嫩，味道鲜美，让人回味无穷。

此外，“春龙卧雪”还具有一定的文化寓意。龙在中国传统文化中是祥瑞和权力的象征，而“卧雪”则暗喻着坚韧不拔的精神。因此，“春龙卧雪”不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往和追求。

请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做春龙卧雪才好吃

鲁菜中的“春龙卧雪”是一道非常经典且美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

龙虾 500克

草鱼 200克（也可以用鸡肉或其他肉类替代）

鸡蛋 3个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料适量

制作步骤：

1. 处理食材：

将龙虾宰杀干净，去头去壳留尾，清洗干净后切成块。

草鱼（或鸡肉）切成块状，同样清洗干净。

鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

2. 上浆：

将切好的龙虾和草鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调味料，抓匀后腌制入味。

将鸡蛋液倒入腌制好的虾仁中，继续抓匀，使每个虾仁都裹上一层鸡蛋液。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好浆的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的虾仁整齐地摆放在盘中，可以搭配一些绿色的蔬菜作为点缀。

5. 浇汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水或高汤，烧开后转小火煮几分钟。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

将煮好的汁液浇在炸好的虾仁上，使虾仁更加入味。

注意事项：

龙虾肉质细嫩，炸制时要注意火候和时间，避免炸焦或炸老。

腌制食材时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸好的虾仁要尽快食用，以免回油影响口感和卫生。

按照以上步骤制作，“春龙卧雪”这道鲁菜就可以做出来了，口感鲜美，外酥里嫩，非常美味。

KEY: 春龙卧雪

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