白扒通天翅的做法

鲁菜白扒通天翅

鲁菜中的白扒通天翅，是一道极具特色的海鲜佳肴。精选优质鱼翅，经过精心泡发后，搭配上精湛的白扒技法，使得鱼翅口感鲜嫩，汤汁醇厚。菜品色泽金黄，造型典雅，将鱼翅的细腻与海味的鲜美完美融合。白扒通天翅不仅营养丰富，而且富有滋补功效，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱和推崇。品尝这道菜时，能感受到鲁菜的独特魅力和烹饪技艺的高超，让人回味无穷。

白扒通天翅的做法

菜系及功效：鲁菜 美容菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

白扒通天翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)1000克

调料：淀粉(豌豆)5克,盐5克,胡麻油15克

白扒通天翅的特色：

排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。

教您白扒通天翅怎么做，如何做白扒通天翅才好吃

1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。

2.锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。

白扒通天翅配料及功效--白扒通天翅特色

鲁菜中的白扒通天翅是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：鱼翅（金丝小笼翅）。

2. 辅料：火腿、冬菇、玉兰片、油菜、豆芽等。

3. 佐料：葱、姜、蒜、料酒、清汤、酱油、盐、味精、糖等。

功效与特色：

1. 鱼翅：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润肺、补中益气、补肾益精等功效。它能有效改善虚弱体质，提高免疫力。

2. 火腿：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力、改善贫血。

3. 冬菇：含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚的作用。

4. 玉兰片：富含纤维素和多种微量元素，有助于促进消化、降低血脂。

5. 油菜：富含维生素C和钙质，有助于清热解毒、补钙壮骨。

6. 豆芽：含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

特色：

白扒通天翅的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。经过精心烹制后，鱼翅软糯可口，汤汁醇厚浓郁，再配以火腿、冬菇等辅料的鲜美，使得整道菜品色香味俱佳，令人回味无穷。

此外，白扒通天翅还具有一定的营养价值，适合气血不足、体质虚弱、久病初愈等人群食用。但需要注意的是，鱼翅本身属于高蛋白、高脂肪的食物，对于高胆固醇、高血脂的患者应适量食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

如何做白扒通天翅才好吃

鲁菜白扒通天翅的制作步骤如下：

1. 准备原料：鱼翅、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤、鸡精、花生油、香油。

2. 处理鱼翅：

将鱼翅洗净，放入锅中，加入清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鱼翅备用。

将鱼翅切成适口大小的块状。

3. 准备汤汁：

锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入鸡汤、盐、胡椒粉、料酒，烧开后撇去浮沫。

转小火煮约10分钟，使汤汁浓郁。

4. 烹调鱼翅：

将切好的鱼翅放入碗中，倒入烧好的汤汁，浸泡半小时左右，使其充分吸收汤汁。

5. 装盘与调味：

将鱼翅捞出沥干汤汁，装入盘中。

锅中加入少许花生油，烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香。

加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味，浇在鱼翅上。

撒上少许香油，增加香味。

6. 上桌享用：

将做好的白扒通天翅端上餐桌，趁热享用。

在烹制过程中，需要注意以下几点以确保口感和味道：

1. 鱼翅要选择品质好的，且要提前泡发好，以便更好地吸收汤汁。

2. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免煮破鱼翅。

3. 调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜白扒通天翅！

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