山药炒虾丝的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:59浏览量（）
鲁菜山药炒虾丝
鲁菜中的山药炒虾丝，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的虾丝与滑嫩的山药相映成趣，为这道菜增添了无限的口感层次。虾丝爽滑，山药则绵软香糯，两者搭配在一起，既保证了食材的原汁原味，又体现了鲁菜的烹饪精髓。在烹制过程中，精选的调料使得整道菜肴的味道更加丰富，酸甜适中，令人回味无穷。此外，山药炒虾丝色彩鲜艳，摆盘美观，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出鲁菜的魅力与精湛的烹饪技艺。
山药炒虾丝的做法
菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 肾调养食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：原本味
工艺：生炒
山药炒虾丝的制作材料：
主料：对虾250克,山药200克
调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克
山药炒虾丝的特色：
菜品鲜嫩洁白，清脆爽口。
教您山药炒虾丝怎么做，如何做山药炒虾丝才好吃
1.大虾去头、皮和尾，由脊部片开呈一大扇，放墩上用刀捶，拍平，切成丝；山药去皮切成丝，放清水中浸泡半小时，控净水分。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝烹香，再加入大虾丝煸炒，再加山药丝和盐等调料炒熟，淋明油即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炒虾丝配料及功效--山药炒虾丝特色
鲁菜中的山药炒虾丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括山药、虾仁以及各种调味料。以下是关于这道菜的特色及山药的搭配功效：
配料：
1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和改善视力。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。
5. 盐、糖、料酒、生抽、蚝油：调味料，使菜肴更加美味可口。
山药炒虾丝特色：
1. 色泽金黄：虾仁炒熟后呈金黄色，与山药的白嫩颜色形成鲜明对比，增加了菜肴的美观度。
2. 口感鲜美：虾仁的鲜美与山药的爽滑口感相互融合，让人回味无穷。
3. 营养丰富：山药富含多种维生素和矿物质，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配食用有助于营养均衡。
山药的功效：
1. 补脾养胃：山药具有补脾养胃的作用，可以改善脾胃功能，增进食欲。
2. 生津益肺：山药能够生津止渴，益肺止咳，对于肺虚咳嗽、久病肺虚有很好的疗效。
3. 补肾涩精：山药还具有补肾涩精的功效，有助于提高性功能。
4. 降血糖、降血脂：山药中含有的黏液蛋白和皂苷等营养成分，有助于降低血糖和血脂，预防心血管疾病。
5. 增强免疫力：山药中富含的多糖、蛋白质及微量元素，有助于增强人体免疫力。
总之，鲁菜山药炒虾丝是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做山药炒虾丝才好吃
鲁菜山药炒虾丝是一道色香味俱佳的鲁菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 山药：200克
2. 虾仁：200克
3. 青红椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋：1个
12. 油：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 将虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。
3. 青红椒去籽，切成丝。大蒜、姜切末，葱切段。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中加入少许油，放入山药丝，翻炒均匀。
7. 加入炒好的虾仁，加入青红椒丝，翻炒均匀。
8. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
9. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 山药丝要切得细一些，这样炒出来的菜口感更好。
2. 虾仁要提前腌制，使其入味。
3. 炒山药丝时，火候要小一些，以免炒糊。
4. 最后加入葱段，可以增加菜的香味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的鲁菜山药炒虾丝。
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