鲁式清蒸白鱼的做法

鲁菜鲁式清蒸白鱼

鲁菜中的鲁式清蒸白鱼，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的白鱼为主料，搭配姜丝、葱段等调料，清蒸而成。白鱼肉质细嫩，清蒸后更能保留其原汁原味。在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，使得整道菜品鲜美可口，口感滑嫩。鲁式清蒸白鱼不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，清淡的鱼肉与浓郁的调料相互映衬，让人回味无穷，是鲁菜中的一道经典佳肴。

鲁式清蒸白鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清蒸

鲁式清蒸白鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

调料：大葱50克,大蒜（白皮）25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克

教您鲁式清蒸白鱼怎么做，如何做鲁式清蒸白鱼才好吃

1. 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；

2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；

3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；

4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；

5. 上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可；

6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。

鲁式清蒸白鱼的制作要诀：1. 划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；

2. 蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鲁式清蒸白鱼配料及功效--鲁式清蒸白鱼特色

鲁菜中的鲁式清蒸白鱼是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 白鱼：选用新鲜的白鱼，去鳞去内脏，洗净备用。

2. 姜片：适量，用于去腥增香。

3. 葱段：适量，用于增香提鲜。

4. 蒜末：适量，用于增加鲜味。

5. 红辣椒丝（可选）：用于增加色泽和辣味。

6. 香菜（可选）：用于装饰和增添香气。

功效：

1. 富含蛋白质：白鱼肉质细腻，富含优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。

2. 低脂肪：白鱼肉质较为清淡，脂肪含量低，适合注重健康饮食的人群。

3. 富含Omega-3脂肪酸：白鱼体内含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

4. 具有通乳作用：对于产后妈妈来说，白鱼具有通乳作用，可以促进乳汁分泌。

5. 促进大脑发育：白鱼中的DHA成分对大脑发育有益，适合儿童和青少年食用。

6. 美容养颜：白鱼肉质细腻，易于消化吸收，有助于皮肤健康。

鲁式清蒸白鱼特色：

1. 清淡而不失鲜美：鲁式清蒸白鱼采用清蒸的方式，保留了鱼肉的原汁原味，口感清淡而鲜美。

2. 配料丰富多样：除了基本的姜片、葱段外，还加入了蒜末、红辣椒丝等配料，使得菜品更加丰富多彩。

3. 色香味俱佳：鲁式清蒸白鱼色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

4. 营养价值高：白鱼肉质细腻，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养成分，具有较高的营养价值。

总之，鲁式清蒸白鱼以其独特的配料和功效，成为了鲁菜中的一道经典名菜，深受广大食客的喜爱。

如何做鲁式清蒸白鱼才好吃

鲁菜中的鲁式清蒸白鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是制作鲁式清蒸白鱼的详细步骤和所需食材：

食材：

白鱼（如黄鱼、鲈鱼等）1条，约500克

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣（可选）

香菜少许（可选）

料酒适量

生抽酱油适量

白糖一小撮

盐适量

鸡精少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将白鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，特别是鱼腹内的黑膜。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后均匀地涂上一层薄薄的料酒。

将姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，帮助去腥增香。

3. 蒸鱼：

在蒸锅中倒入适量的清水，烧开后转小火。

将处理好的白鱼放在蒸盘上，鱼身上的姜片和蒜瓣也摆放在鱼身上。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

4. 调味：

蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的多余水分。

在鱼身上均匀地淋上调好的生抽酱油（可以根据个人口味调整酱油的量）。

再撒上少许白糖提鲜，撒上少许鸡精（可选）。

5. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

将热油均匀地浇在鱼身上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气。

6. 撒香菜（可选）：

如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些香菜末，增加美观和香气。

7. 上桌：

将鲁式清蒸白鱼盛盘，可以搭配一些清淡的小菜或米饭一起享用。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

热油浇顶时要注意安全，避免热油溅出烫伤。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁式清蒸白鱼！

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