干贝酿冬瓜的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:48浏览量（）
鲁菜干贝酿冬瓜
鲁菜中的干贝酿冬瓜，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜冬瓜，去皮去籽后雕刻成小杯状，成为冬瓜的“容器”。内部填充上浓郁的干贝肉，再点缀上葱姜丝等调料，既保留了冬瓜的清爽口感，又融入了干贝的鲜美。这道菜色彩诱人，造型独特，口感丰富，既有冬瓜的脆嫩，又有干贝的鲜香。在烹饪过程中，还巧妙地运用了鲁菜的烹饪技法，使得整道菜品呈现出浓郁的鲁式风味。无论是作为开胃前菜还是下饭佳肴，都非常受欢迎。
干贝酿冬瓜的做法
菜系及功效：鲁菜
干贝酿冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜1000克,上浆虾仁200克,熟火腿15克,青豌豆30粒,蒸发干贝50克,红,黄乳头小番茄各5只,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,鸡汽200克,白糖30克,水淀粉15克,熟猪油50克。
教您干贝酿冬瓜怎么做，如何做干贝酿冬瓜才好吃
1、蒸发干贝撕丝；虾仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片，红、黄小番茄用热水烫一下，在顶部划十字刀，并将皮向四面翻开呈花形，撒上白糖放冰箱里备用；
2、冬瓜按3厘米厚横切下，去瓤去皮，用直径4厘米模具刻10个圆筒，每个筒的中间挖空但不穿底，虾仁粒塞进每个圆筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上，青豌豆3粒间隔放开，然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟，取出排放大圆盘内；
3、鸡汤入锅，加干贝丝，盐、味精、胡椒粉，下水淀粉推匀，加熟猪油浇在酿冬瓜上，盘边间隔地放上红，黄小番茄即成。
干贝酿冬瓜配料及功效--干贝酿冬瓜特色
鲁菜干贝酿冬瓜的配料主要包括冬瓜、干贝、火腿、香菇、葱姜蒜等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜品既美味又营养。
配料：
1. 冬瓜：冬瓜肉质细腻，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 干贝：干贝是海味珍品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋阴补肾、益气健脾等作用。
3. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补脾开胃、益肾壮阳等功效。
4. 香菇：香菇口感鲜美，富含维生素、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜品的香气和口感。
功效：
1. 清热解毒：冬瓜性凉，有清热解毒的功效，适合在夏天食用。
2. 滋补养生：干贝、火腿等食材富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。
3. 增强免疫力：香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防疾病。
4. 促进消化：冬瓜有利尿消肿的作用，能够帮助排出体内多余的水分，促进消化。
5. 提升食欲：葱姜蒜等调味料能够刺激味蕾，提升食欲，使菜品更加美味可口。
此外，鲁菜干贝酿冬瓜还具有一定的美容养颜功效。冬瓜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于美白肌肤、淡化色斑；而干贝等食材也富含多种营养成分，有助于滋养肌肤、延缓衰老。
请注意，虽然干贝酿冬瓜具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。同时，在食用过程中也要注意适量，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做干贝酿冬瓜才好吃
材料
冬瓜：500克
干贝：50克（提前泡发）
蒜末：适量
姜末：适量
鸡精：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤
1. 准备冬瓜：
冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的段，然后用刀在冬瓜段中间切出一个口袋状，不要切断。
将切好的冬瓜段放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出沥干水分。
2. 准备馅料：
干贝剁碎，加入蒜末、姜末、鸡精、盐、白胡椒粉和少许水，搅拌均匀，制成馅料。
3. 制作酿冬瓜：
在冬瓜的口袋状中间填入调好的馅料。
将冬瓜段放入盘中，上蒸锅大火蒸15-20分钟，直到冬瓜变软。
4. 勾芡汁：
锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汁液浓稠。
5. 装盘：
将蒸好的冬瓜段盛入盘中，浇上勾芡汁即可。
小贴士
冬瓜焯水时可以加一点点盐，这样可以防止冬瓜在焯水过程中变色。
馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸，可以适量减少盐的用量。
蒸冬瓜的时间根据冬瓜的厚度调整，确保冬瓜完全熟透。
这样一道美味的鲁菜干贝酿冬瓜就完成了，祝您烹饪愉快！
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