芫爆鱿鱼卷的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:36浏览量（）
鲁菜芫爆鱿鱼卷
鲁菜中的芫爆鱿鱼卷，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。新鲜鱿鱼经过巧妙处理，卷入蔬菜丝，再以独特的芫荽（香菜）和调味料快速爆炒，使得鱿鱼鲜嫩多汁，蔬菜丝爽脆可口。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富。芫爆鱿鱼卷不仅保留了鱿鱼的鲜美，还融入了蔬菜的清香，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。它既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了食材的多样性和创意搭配的魅力。
芫爆鱿鱼卷的做法
菜系及功效：鲁菜
芫爆鱿鱼卷的制作材料：
主料：水法鱿鱼４００克,香菜梗１５０克,清油１０００克（实耗约１００克）,料酒３０克,醋２０克,盐２克,味精5克。
芫爆鱿鱼卷的特色：
咸鲜微酸，脆嫩利口。
教您芫爆鱿鱼卷怎么做，如何做芫爆鱿鱼卷才好吃
（１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。
（２）鱿鱼片用开水焯起卷。
（３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
芫爆鱿鱼卷
芫爆鱿鱼卷配料及功效--芫爆鱿鱼卷特色
鲁菜芫爆鱿鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜芫爆鱿鱼卷的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，确保其口感鲜嫩。
2. 香菜：作为主要的调味料之一，香菜为菜肴增添了独特的香气。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，同时去腥增鲜。
4. 辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。
6. 料酒：去腥提鲜，使鱿鱼更加美味。
7. 盐：调味，使菜肴的味道更加纯正。
8. 味精或鸡精：提升菜肴的鲜味。
功效
1. 补充营养：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：鱿鱼中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鱿鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 辅助降压：鱿鱼中的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
5. 美容养颜：鱿鱼中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。
芫爆鱿鱼卷的特色
1. 色泽金黄：经过炸制后，鱿鱼卷呈现出金黄色的外观，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：鱿鱼肉质鲜嫩，经过芫爆的处理后，更加鲜美可口。
3. 香气扑鼻：香菜、葱姜蒜等调料的加入，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 麻辣鲜香：花椒和辣椒的搭配，使得菜肴具有麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。
总之，鲁菜芫爆鱿鱼卷以其独特的配料和显著的功效，成为了鲁菜中的一道美味佳肴。
如何做芫爆鱿鱼卷才好吃
鲁菜芫爆鱿鱼卷的制作步骤如下：
1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。同时，将葱姜蒜切成末备用。
2. 将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少量的白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 准备一些干辣椒段和花椒粒，用温水泡发，然后捞出沥干水分备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油温升至7成热时，下入鱿鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入干辣椒段和花椒粒继续煸炒出香味。
6. 接着加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖和少量的清水，烧开后转小火煮2分钟。
7. 放入炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收汤汁。
8. 最后，根据个人口味加入适量的醋和香油调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鱿鱼要选用新鲜的，这样口感才会更好。
2. 爆炒时要火候掌握好，避免鱿鱼炒老或炒焦。
3. 调味时要根据个人口味适量添加，不要过于咸或过于淡。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜芫爆鱿鱼卷！
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