烧酿海参的做法

鲁菜烧酿海参

鲁菜烧酿海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，精心酿入猪肉与蔬菜，经巧妙烹饪后，海参的鲜美与猪肉的醇厚完美融合。色泽红润，口感鲜嫩，营养丰富。每一口都能品尝到海参的柔滑与猪肉的香醇，蔬菜的爽脆也为整道菜增添了一抹清新。此外，鲁菜烧酿海参还融入了山东独特的调味手法，使得这道菜的味道更加鲜美独特。无论是作为家常菜品还是宴请贵宾，都是不错的选择，充分展现了鲁菜的精湛技艺与独特魅力。

烧酿海参的做法

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：本味咸鲜

工艺：红烧

烧酿海参的制作材料：

主料：海参（水浸）500克,猪肉(肥瘦)300克

辅料：鸡蛋200克,荸荠75克

调料：大葱20克,姜10克,花椒5克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,胡麻油10克

烧酿海参的特色：

海参红亮软糯，味香浓，肉馅嫩爽可口，造型美观，肉参同食，相得益彰。

教您烧酿海参怎么做，如何做烧酿海参才好吃

1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。

2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。

3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如何做烧酿海参才好吃

鲁菜烧酿海参是一道非常美味且富有营养的菜肴。以下是制作鲁菜烧酿海参的详细步骤：

材料

海参：10-15只（根据人数调整）

猪肉馅：200克（三肥七瘦）

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

白糖：少许

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备海参

清洗海参，去除内脏和杂质。

将海参放入清水中浸泡，根据海参的硬度，一般需要1-2小时，直到海参变软。

浸泡后的海参沥干水分。

2. 制作酿子

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。

加入少许水淀粉，继续搅拌均匀，使馅料上劲。

3. 填充海参

将调好的肉馅填入海参中，填满并稍微压实。

4. 烹饪

锅中倒入适量的油，烧至六成热（约180°C），将填充好的海参放入锅中，中小火炸至海参表面微黄，捞出沥油。

5. 炖煮

锅中留少许底油，放入炸好的海参，加入适量的清水（水量刚好没过海参即可）。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟，直到海参入味且汤汁浓稠。

6. 勾芡

淀粉和水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻推动海参，使汤汁均匀裹在海参上。

根据个人口味，可适量加入鸡精或味精调味。

7. 出锅装盘

将炖煮好的鲁菜烧酿海参盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

海参的硬度会影响口感，选择质地较硬的海参会更易操作。

蒸制或炖煮时要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲁菜烧酿海参！

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