酿海参的做法

东北菜酿海参

酿海参是东北地区的一道特色菜品，选用肥美的海参为主料，搭配上猪肉、鸡肉等辅料，经过精细的烹饪工艺制成。海参富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。在制作过程中，先将海参洗净，然后挖去海参的内脏，再将调好的肉馅填入海参中，最后蒸熟即可。酿海参色泽金黄，口感鲜嫩，肉质醇厚，营养丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。它既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了海参的鲜美与营养，深受食客们的喜爱。

酿海参的做法

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

酿海参的制作材料：

主料：海参（水浸）300克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：火腿25克,冬笋10克,鸡蛋60克,小麦面粉30克

调料：黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大豆油50克,小葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐5克

酿海参的特色：

海参酿馅，汁味鲜美。

教您酿海参怎么做，如何做酿海参才好吃

1. 将猪肉剁成细泥；

2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；

3. 熟火腿切菱形片；

4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；

5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；

6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；

7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；

8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；

9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。

酿海参的制作要诀：1. 猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；

2. 水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有

弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酿海参配料及功效--酿海参特色

东北菜酿海参的配料主要包括海参、猪肉、鸡肉、虾仁、干贝等，这些配料经过精心搭配，使得酿海参口感丰富，营养价值高。以下是酿海参的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 海参：作为主料，海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 猪肉：提供脂肪和鲜味，使菜肴更加美味可口。

3. 鸡肉：增加口感的鲜嫩度，同时提供一定的营养价值。

4. 虾仁：增添鲜美和口感，使酿海参更加丰盈。

5. 干贝：富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷等，提升菜肴的品质。

功效：

1. 补肾益精：海参具有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

2. 滋阴养血：海参富含多种营养成分，能够滋养阴血，改善皮肤状态。

3. 增强免疫力：海参中的蛋白质、多糖等成分具有增强免疫力的作用。

4. 促进新陈代谢：海参中的多种维生素和矿物质有助于促进新陈代谢，保持身体健康。

5. 延缓衰老：海参中的抗氧化成分可以清除体内自由基，延缓衰老过程。

食用方法：

将海参洗净后，将肉馅（猪肉、鸡肉、虾仁等）填入海参中，然后蒸熟或煎熟即可食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、姜片等，以增加菜肴的风味。

总之，东北菜酿海参是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富，适合各种人群食用。

如何做酿海参才好吃

酿海参是一道非常讲究技巧的东北菜，以下是制作酿海参的步骤和注意事项：

材料

海参

猪肉馅（可选）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

鸡精

水淀粉

步骤

1. 准备海参：

选择新鲜的海参，将海参清洗干净，去除沙嘴和内脏。

将海参放入锅中，加入适量的水，上火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，控干水分。

2. 准备馅料（如果使用）：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜或者海鲜，增加口感和营养。

3. 酿入海参：

将煮好的海参洗净，挖去海参的内脏和沙嘴。

将调好的肉馅填入海参的肚子里，填满并稍微压实。

将海参放入盘中，上蒸锅，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据海参的大小而定。

4. 制作蘸料（可选）：

可以准备一些蘸料，如生抽、醋、姜末、蒜末、香菜等，根据个人口味调制。

5. 装盘：

将蒸好的海参取出，摆放在盘中。

如果喜欢，可以在海参周围点缀一些黄瓜片或者胡萝卜丝，增加美观性。

注意事项

海参的处理：海参的沙嘴和内脏不能吃，需要彻底清洗干净。

蒸制时间：蒸制时间不能过长，否则海参会变得过于软烂，影响口感。

肉馅调料：肉馅的调料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖海参的原味。

卫生条件：制作过程中要保持双手和工具的清洁，避免污染食材。

通过以上步骤和注意事项，你可以做出一道美味的东北菜酿海参。

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