烤蛎黄的做法

鲁菜烤蛎黄

鲁菜中的烤蛎黄，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的牡蛎黄，搭配独家秘制的烤制调料，经炭火慢烤，使得蛎黄外酥里嫩，口感鲜美。烤制过程中，蛎黄的鲜美与调料的香气交织在一起，令人陶醉。每一口都能品尝到牡蛎的鲜美和调料的馥郁，让人回味无穷。此外，烤蛎黄还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在享受美食的同时，也能为身体补充所需养分，实乃一举多得之举。

烤蛎黄的做法

菜系及功效：鲁菜 补血食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：暗炉烤

烤蛎黄的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)400克

辅料：鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克

调料：味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油（炼制）25克,盐5克,香油4克

烤蛎黄的特色：

色泽金黄，松软香嫩。

教您烤蛎黄怎么做，如何做烤蛎黄才好吃

1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；

2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；

3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；

4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；

5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；

6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

烤蛎黄的制作要诀：温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烤蛎黄配料及功效--烤蛎黄特色

鲁菜中的烤蛎黄是一道色香味俱佳的特色海鲜美食。以下是关于烤蛎黄的配料及其功效：

配料：

1. 牡蛎：作为主要食材，新鲜牡蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是锌，有助于提高免疫力。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与牡蛎搭配，增加了菜肴的营养价值。

3. 淀粉：用于勾芡，使烤蛎黄更加滑嫩可口。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

5. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

6. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。

7. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和口感。

8. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。

功效：

1. 牡蛎：富含蛋白质、锌、氨基酸和多种维生素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，改善视力和听力。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于身体发育和记忆力提升。

3. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增鲜，提升食欲。

4. 淀粉：勾芡后使菜肴更加滑嫩，易于消化吸收。

5. 料酒：去除鱼、虾、蟹等海鲜的腥味，同时增加菜肴的风味。

6. 盐：调节菜肴的咸淡口感，符合人体口味需求。

7. 胡椒粉：赋予菜肴微微的辛辣味，刺激味蕾，提升食欲。

8. 辣椒粉（可选）：如果喜欢吃辣，可以添加辣椒粉来增加菜肴的辣味和风味。

总之，鲁菜烤蛎黄是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜佳肴。通过合理的配料搭配，可以充分发挥牡蛎和其他食材的营养价值，为人体提供多种必需的营养成分。

KEY: 烤蛎黄

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