陈皮鸡丁的做法

鲁菜陈皮鸡丁

鲁菜陈皮鸡丁，一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用嫩鸡胸肉，切丁后腌制入味。锅中热油，下入鸡肉丁翻炒至变色，再加入陈皮末、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。最后，撒上白糖、醋、酱油等调味料，出锅前滴几滴明油，使得菜肴更加诱人。陈皮独特的香气与鸡肉的鲜嫩完美融合，口感鲜香多汁，回味无穷。此菜色泽金黄，造型美观，是鲁菜中的一道经典美味，既可做家常便饭，也适合宴请宾客。

陈皮鸡丁的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

陈皮鸡丁的制作材料：

主料：鸡肉500克

辅料：辣椒(红,尖,干)30克

调料：花椒10克,陈皮5克,料酒8克,盐15克,味精5克,酱油8克,香油8克,醋15克,白砂糖15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,花生油30克

教您陈皮鸡丁怎么做，如何做陈皮鸡丁才好吃

1. 将鸡肉切成2厘米见方丁；

2. 陈皮洗净切块；

3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节；

4. 葱切节，姜切片；

5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时；

6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出；

7. 倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤（鸡汤要淹过鸡丁）；

8. 用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。

陈皮鸡丁配料及功效--陈皮鸡丁特色

陈皮鸡丁是一道具有悠久历史的传统鲁菜，以陈皮和鸡肉为主要食材，搭配多种调料烹制而成。其配料主要包括：

1. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 陈皮：是晒干的橘子皮，具有独特的香气和药用价值，能理气健脾、燥湿化痰。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感。

4. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升风味层次。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于腌制和烹制过程中调整味道。

陈皮鸡丁的功效主要包括：

1. 理气健脾：陈皮具有显著的理气健脾作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

2. 燥湿化痰：陈皮能够燥化湿痰，对于湿痰咳嗽、痰多色白等症状有一定的缓解作用。

3. 增加食欲：葱姜蒜和干辣椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 提升免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质、提高免疫力。

5. 美容养颜：陈皮中的挥发油具有一定的抗氧化作用，有助于清除自由基、延缓衰老，对皮肤有一定的美容养颜效果。

陈皮鸡丁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鸡肉鲜嫩多汁，陈皮的香气与鸡肉的鲜美相互融合，再加上葱姜蒜和干辣椒等调料的点缀，使得这道菜肴既美味可口又富有营养。同时，陈皮鸡丁还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

如何做陈皮鸡丁才好吃

鲁菜陈皮鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽金黄、口感鲜嫩、味道酸甜。以下是制作鲁菜陈皮鸡丁的详细步骤：

材料：

鸡胸肉 300克

陈皮 10克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

陈皮提前用清水浸泡，去除多余的苦味，然后切成细丝。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末，干辣椒剪成小段。

2. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180摄氏度），下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，下入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

加入炸好的鸡丁，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鸡丁为准。

放入陈皮丝，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让鸡丁充分吸收汤汁。

4. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鸡丁入味后，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊锅。

5. 出锅：

将炒好的陈皮鸡丁盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

鸡肉丁腌制时加入淀粉和鸡蛋液可以使鸡肉更加嫩滑。

炸鸡丁时油温要适中，避免过高以免外焦里生。

炖煮时火候要掌握好，先用小火炖煮让鸡肉充分吸收汤汁，再转大火收汁。

陈皮的使用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢陈皮的苦味，也可以适量减少或省略。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜陈皮鸡丁！

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